Тыквенные кексы с лимонной глазурью и шафраном
Описание рецепта
Тыква с лимоном — неочевидное сочетание, которое на деле работает очень хорошо. Кексы получаются мягкими, с тонкой кислинкой в глазури и едва уловимым шафрановым ароматом. Хороши и в день выпечки, и на следующий.Слово редактора
Тыквенные кексы на растительном масле — плотная, влажная выпечка с тёплым цветом и лёгкой пряностью шафрана. Лимонная цедра в тесте и глазурь из сахарной пудры с лимонным соком дают свежую кислинку в противовес сладкому тыквенному пюре. Подходит для завтрака, перекуса или угощения к чаю. Готовится просто: тыкву запекают в микроволновке, тесто замешивают в одной миске.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар80г
- сахар коричневый80г
- масло растительное80г
- яйцо1шт.
- пюре200мл
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1
- шафран2щепотка
- соль1щепотка
- сахарная пудра100г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить, нарезать кусочками и запечь в микроволновке 10 минут. Сок слить и отмерить одну столовую ложку.Кусочки тыквы лучше накрыть крышкой или плёнкой — так она приготовится равномернее и не подсохнет. - Шаг 2
Шаг 2Шафран замочить в одной столовой ложке тыквенного сока на несколько минут, затем процедить и добавить жидкость к тыкве.Шафран даёт насыщенный золотистый цвет и лёгкий аромат. Если его нет, можно пропустить — на текстуру не влияет. - Шаг 3
С лимона снять цедру, добавить к тыкве и измельчить всё в пюре.Цедру снимайте мелкой тёркой, захватывая только жёлтый слой без белой горькой части. - Шаг 4
Яйца взбить с сахаром, коричневым сахаром, солью, ванильным сахаром и растительным маслом. Добавить тыквенное пюре и перемешать.Масло можно использовать подсолнечное без запаха или кукурузное — кексы получатся мягкими и влажными. - Шаг 5Шаг 5Муку смешать с разрыхлителем, соединить с яично-тыквенной смесью и перемешать до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки: достаточно довести до однородности.
- Шаг 6Шаг 6Тесто разложить по формочкам и выпекать при 180 °C 25 минут. Готовые кексы полностью остудить.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не вынимайте кексы горячими: глазурь на тёплой выпечке растечётся.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури растереть сахарную пудру с лимонным соком до гладкой массы. Покрыть глазурью остывшие кексы.Густоту глазури регулируйте количеством сока: больше сока — жиже, меньше — плотнее.
Комментарии
26Очень нежные и вкусные кексики. И дети и взрослые в восторге. Спасибо большое за рецепт. 🌹 Единственное только, что коричневого сахара не было, добавила только белый и только 100 г и было слишком сладко. Правда тыква была грушей, сладкая.
Наташа, какой вкусный рецепт! 😍Кексики просто объедение! pooh_lol😘 Очень легкие и воздушные! У меня еще и с изюмом))) Правда, глазурь получилась прозрачной, может, потому что сахарной пудры положила меньше?
Замечательный рецепт!😍 Уже дважды пекла кексы по вашему рецепту! Сметаются мигом! Очень вкусно-тыковка, сахару в меру, я ещё муку овсяную использовала! Спасибо, что поделились рецептом!
Наташа Ваши кексы просто чудо!Я тыкву очень люблю, но только я, мужчины мои почуяли тыкву и есть отказались.Как Вы думаете если её заменить яблоком? Они такие воздушные и мягкие, хочется что бы все ели.Спасибо.
я уже 2 раз их готовлю,быстро и обалденно вкусно!!!!