Булочки с маком
Описание рецепта
если что, то предупреждаю что тесто у этих булочек не совсем мягкое, а более плотное. Но это не как не сказывается на вкусе, а наоборот делает его более интересным, необычным и вкусным_
Слово редактора
Булочки с маком — отличное дополнение к утреннему кофе или чаю. Плотное тесто, о котором упоминает автор, характерно для некоторых вариантов канадских булочек — оно придаёт изделиям особую текстуру и делает их более насыщенными. Мак добавляет приятную ореховую нотку и делает булочки особенно аппетитными. Подавайте их тёплыми — с маслом, джемом или сгущённым молоком. Такие булочки станут хитом на семейном чаепитии!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- дрожжи свежие30г
- яйцо1шт.
- мука500г
- масло сливочное4ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- мак150г
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы441г147.00% от дневной нормы
- Калории3385кКал141.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи залить теплым молоком. Размешать их.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются, но не погибнут. Проверьте, чтобы молоко не было слишком горячим.
- Шаг 2
В отдельную посуду всыпать муку, сахар, соль и яйцо. Далее ко всему этому присоединить дрожжи, разведенные в молоке и уже не горячее(теплое) растопленное сливочное масло. Вымесить тесто.
Для лучшего замешивания теста используйте муку высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 3
Тесто в миске накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа, чтобы оно поднималось. В это время мак надо залить теплым молоком и дать постоять, чтобы он набух.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно поставить миску на водяную баню или в выключенную, но ещё тёплую духовку. Мак должен стать более мягким и объёмным.
- Шаг 4
После 2-ух часов достать тесто и хорошенько обмять. Только не ререуссердствуйте, т.к. дрожжевое тесто этого не любит и может получиться жестким. После того, как обмяли тесто, вновь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
При обминке теста действуйте аккуратно, но уверенно — это помогает выпустить излишки углекислого газа и укрепить структуру теста. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим.
- Шаг 5
Когда придет время, достать тесто, в последний раз обмять и можно его раскатывать толщиной 3мм.
Перед раскатыванием убедитесь, что тесто эластичное и не липнет к рукам — это признак правильного подъёма.
- Шаг 6
Сверху на тесто выкладываем маковую начинку и хорошенько сдабриваем сахаром. Сворачиваем пласт в рулет, закрепляем его концы, чтобы мак не высыпался. Разрезать рулет вдолб на колечки. Каждое колечко положить на бок и сверху приплюснуть рукой или тарелкой до формирования булочки.(я этого не делала, а просто выпекала).
Чтобы булочки были более пышными, можно оставить сформированные изделия на 15–20 минут под полотенцем — они немного поднимутся перед выпечкой.
- Шаг 7
Булочки выложить на противень, выстланный бумагой для запекания, сверху помазать маслом или желтком. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 градуссов 35-40 минут до золотистого цвета. Сверху можно полить растопленным на водянной бане шоколадом.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны увеличиться в размере и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Если сомневаетесь, аккуратно надавите на булочку — она должна быстро восстанавливать форму.
На заметку
Готовые булочки с маком лучше всего подавать тёплыми — так мак раскрывает свой аромат. Храните булочки в закрытом контейнере или под плёнкой в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки станут мягкими и ароматными.