Судачок под маринадом
Описание рецепта
Обычно я предпочитаю морскую рыбку, но сегодня решила приготовить пресноводную рыбку - судака.
Слово редактора
Судачок под маринадом — классическое блюдо русской кухни, которое прекрасно раскрывает вкус пресноводной рыбы. Маринад из моркови и лука не только придаёт рыбе сочность, но и насыщает её приятными сладковатыми нотками. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить в маринад немного томатной пасты — это усилит вкус и придаст соусу более насыщенный цвет. Подавайте судака под маринадом с картофельным пюре или отварным рисом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ст. л.
- морковь2
- лук репчатый2шт.
- кетчуп томатный1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Судака выпотрошить, помыть, высушить и снять шкурку. Отделить филе. Разрезать на небольшие кусочки и обжарить на небольшом количестве масла по 3 мин. с каждой стороны.
Перед обжариванием убедитесь, что кусочки судака хорошо просушены — это поможет добиться золотистой корочки. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала.
- Шаг 2
Морковь и лук порезать соломкой. Вначале обжарить лук до прозрачности. Добавить сахар и немного карамелизировать лук. Затем положить морковь и жарить до полуготовности и золотистого цвета.
Чтобы лук карамелизовался равномерно, не пережарьте его — следите за цветом. Морковь добавляйте, когда лук станет прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 3
Добавить томатный кетчуп, бразильский соус, соевый соус, приправы. Протушить 5 минут и залить маринадом обжаренную рыбку. Накрыть крышкой и тушить с маринадом на маленьком огне 15 минут.
При тушении маринада следите за густотой — он должен слегка загустеть и стать однородным. Если маринад слишком жидкий, можно уваривать его немного дольше.
- Шаг 4
Подавать охлажденным. Очень вкусно с бородинским хлебушком.
На заметку
Судачок под маринадом лучше всего подавать с отварным картофелем или рисом. В качестве напитка отлично подойдёт сухое белое вино. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей рекомендуется слегка подогреть на сковороде или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.