"ок" суп пюре из овсяныхъ крупъ (габеръ супъ)
Описание рецепта
Есть в "Образцовой кухне" отделъ (так называются главы) под названием "Реестръ обедамъ на целый годъ изъ двухъ блюдъ, в праздники изъ трехъ". Вот мы и решили прямо с сегодняшнего дня (29 ноября по новому стилю :)) придерживаться его. См. фото внизу.
Слово редактора
Габер-суп — традиционное блюдо, которое имеет исторические корни и популярно в разных культурах. Овсяная крупа, используемая в супе-пюре, придаёт ему нежную текстуру и питательность. Такой суп отлично подойдёт для уютного семейного обеда, особенно в холодное время года. Можно экспериментировать с добавлением различных овощей или специй, чтобы разнообразить вкус. Вариация на курином бульоне придаст супу более насыщенный аромат и глубину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сразу хочу отметить: в оригинальном рецепте немецкого Габер-супа он варится на воде, русский вариант супа - на курином бульоне. У меня был готовый сваренный накануне вечером куриный бульон, я использовала его. Сделала для вас специальное фото желтого слоя натурального цвета в целях пропаганды здоровой экологической пищи. Куры породы Брама - самые признанные по вкусовым качествам в Европе, но и мы не отстаем!
- Шаг 2
Бульон доводим до кипения,солим.
Перед добавлением соли попробуйте бульон — возможно, он уже содержит достаточно соли, и дополнительная не понадобится.
- Шаг 3
Добавляем крупно нарезанный чернослив (я резала пополам),овсяные хлопья быстрого приготовления, доводим до кипения и кипятим буквально 3-5 минут.
Чернослив придаст супу сладковатый вкус и аромат. Следите, чтобы овсяные хлопья не разварились — суп должен иметь однородную, но не слишком жидкую консистенцию.
- Шаг 4
В конце варки добавить сливочное масло. Я этот пункт исключила, так как наша курочка во время варки обеспечила нужные цвет, вкус и запах.
Сливочное масло добавит супу кремовости и смягчит вкус. Если вы всё же решите его использовать, добавляйте масло в самом конце, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус.
- Шаг 5
Добавляем зелень и с нетерпением спешим пробовать! :) Это было ОЧЕНЬ ПО-СТАРИННОМУ ВКУСНО!
Для более насыщенного аромата используйте свежую зелень — она добавит яркости вкусу. Можно также добавить немного молотого чёрного перца для пикантности.
- Шаг 6
Вторым блюдом сегодняшнего дня был заливной судак. Но рецепт его классический, который мы применяем в наши дни, потому мы смело заменили это блюдо жареной барабулькой.
- Шаг 7
Ну и квашеная капуста тоже была... :)
На заметку
Габер-суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. Для более лёгкого варианта можно использовать овощной бульон вместо куриного.