Паста болоньезе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ох, вот не думала ,что буду готовить такое блюдо в общежитии...но скажу что это совсем не страшно и те кто боится тратить время на такую вкусноту...оочень зряСлово редактора
Паста болоньезе — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом. Соус для болоньезе готовится путём медленного тушения, что позволяет ингредиентам полностью раскрыть свой вкус и аромат. Подавайте блюдо с пармезаном и свежей зеленью — так оно станет ещё более аппетитным. Болоньезе отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, а его насыщенный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное25г
- морковь1
- говядина250г
- свинина250г
- молоко300мл
- вино белое300мл
- томатная паста2ст. л.
- стебель сельдерея2шт.
- пармезанпо вкусу
- спагеттипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте сливочное и оливковое масло в толстостенной кастрюле на большом огне. Когда масло начнет шипеть, уменьшите огонь до среднего,добавьте мелко порезанный чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 10 минут.Используйте толстостенную кастрюлю, чтобы тепло распределялось равномерно и ингредиенты не пригорали. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. - Шаг 2Шаг 2Добавьте оба фарша. Желательно,чтобы он был перекручен в мелко-зернистой мясорубке, так будет легче ему смешаться со всеми ингридиентами. Хорошо перемешать и обжаривать с овощами в течени 8 минут.Чтобы фарш равномерно обжарился и не слипся в комок, разбивайте его лопаткой во время жарки. Мелкозернистый фарш действительно лучше смешивается с овощами.
- Шаг 3Шаг 3Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком. Вино рекомендую именно полусладкое иначе соус получается кислыйПолусладкое вино сбалансирует кислоту и добавит соусу сложность вкуса. Следите, чтобы вино и молоко полностью впитались — это обогатит вкус соуса.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томатную пасту и влить помидоры. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры.Томатная паста усилит красный оттенок и кислинку соуса. Помидоры должны полностью развариться и смешаться с остальными ингредиентами.
- Шаг 5Шаг 5Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.Соус готов, когда он становится густым и блестящим, а его объём заметно уменьшается. Не забывайте перемешивать, чтобы соус не пригорел.
- Шаг 6Шаг 6Отварить пасту с добавление оливкового масла. Подавать пасту с соусом, сверху посыпав пармезаном.Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в воду немного соли и оливкового масла. Отваривайте до состояния al dente — паста должна быть упругой, но не жёсткой.
На заметку
Паста болоньезе лучше всего раскрывается после некоторого времени — дайте блюду настояться 15–20 минут после приготовления. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, разогревать в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды или томатного соуса для сочности. К блюду отлично подойдёт свежий салат и хрустящий хлеб.Оценить518
0
Комментарии
1Я постоянно готовлю Вашу Лазанью... Уверена, что и паста мне понравится! 5+1!