Сациви из баклажанов с ореховым соусом
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами вот такой закусочкой из баклажанов в грузинском стиле)) Баклажаны отлично пропитываются ароматным соусом, получается мммммм))) рецепт из журнала "Школа гастронома")) Попробуйте и Вы)) Если под рукой нет сковороды-гриль, обычная сковорода с толстым дном тоже подойдёт — главное, чтобы баклажаны хорошо подрумянились. Эта закуска отлично впишется в праздничный стол вместе с другими грузинскими блюдами.Слово редактора
Сациви из баклажанов — грузинская холодная закуска, где обжаренные овощи заливают густым ореховым соусом на курином бульоне. Основу соуса составляют грецкие орехи, чеснок, гвоздика и корица — сочетание, которое даёт характерный пряный вкус грузинской кухни. Баклажаны можно обжарить на масле по классике или на гриле для более лёгкого варианта. Блюдо готовится заранее и настаивается в холодильнике, поэтому подходит для праздничного стола и заготовок впрок.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1413кКал58.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:Разложите все ингредиенты заранее — соус готовится быстро, и важно не терять время на поиск специй. - Шаг 2
Баклажаны нарезаем кружочками. В оригинале предлагается их обжарить на растительном масле до румяной корочки. Я же решила их обжарить на сковороде-гриль, а потом немного допекла в духовке, смазав немного маслом из-под вяленых томатов.Гриль-сковорода даёт более сухую корочку с меньшим количеством масла, чем классическая обжарка. - Шаг 3
Лук нарезаем мелко и обжариваем его в 1 ст.л. оливкового масла минут 5. Вливаем в него половину бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим минут 5-8.Тушите лук на слабом огне, чтобы бульон не выкипел слишком быстро и соус не получился густым. - Шаг 4
Измельчаем в блендере до однородности чеснок, перчик чили, орехи, гвоздику и корицу.Измельчайте орехи и специи до однородной пасты — крупные кусочки испортят текстуру соуса. - Шаг 5
Помещаем ореховую массу в сотейник, добавляем яйцо, муку, уксус, перец и соль. Вливаем оставшийся бульон и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем. Добавляем лук. Доводим до кипения и тут же снимаем с огня.Помешивайте соус непрерывно: яйцо может свернуться хлопьями, если бульон слишком горячий. - Шаг 6
Баклажаны заливаем горячим соусом, добавляем кинзу (я ее забыла добавить на этом этапе), перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем остывать. Затем ставим в холодильник минимум на 1 час.Не забудьте кинзу до заливки соусом — так её аромат равномерно распределится по баклажанам. - Шаг 7
Подаем сациви обязательно холодным, можно украсить зернами граната или кинзой. Приятного аппетита))Час в холодильнике — минимум; чем дольше блюдо настаивается, тем ярче раскрывается вкус соуса.
Комментарии
21Сделала по вашему рецепту, как-то у меня жиденько получилось, в следующий раз лука поменьше возьму и мельче порежу, а то он доминирует...
Ух, ты, про сациви из баклажан даже не слышала))) Вкусно!
Доброе утро, Мурзик! Как бы не проголосовали, для меня это блюдо лучшее.Очень вкусно.Наш повар вчера приготовил по моей просьбе, и мне очень понравилось именно это сациви.Спасибо.
Ну оччень вкусно!)) Сациви ела только из курочки, надо исправляться))
Ольчик блеск ..обожаю я это блюдо)Голосую)