Macarons a` l'ancienne(старомодные macarons)
Описание рецепта
Предлагаю еще один интересный вариант macarons с медом. Рецепт из книги "Patisserie"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль200г
- сахар300г
- мед жидкий15г
- миндальная эссенция1стакан
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы331г110.33% от дневной нормы
- Калории2397кКал99.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Разогреть духовку до 160C Смешать сахар с миндальной мукой и поставить на водяную баню.Через несколько минут добавить мед,миндальную арому и белки.Продолжать держать на водяной бане,постоянно помешивая.Должна образоваться вот такая масса. Дать получившейся массе немного остыть.
- Шаг 1
Затем отдельно отложить 3-4 ст.л. массы,поставить в холодильник.Оставшееся тесто переложить в шприц и выдавить macarons диаметром 2-2,5 см либо на силиконовый коврик,либо на пергамент.Расстояние между macarons должно быть 2-3 см.Дать им отдохнуть мин.10-20.
- Шаг 2
Затем взять кусочек пищевой пленки,положить сверху на macarons и придавить их слегка ладонью.Пленку убрать,посыпать их сахарной пудрой. перекладываем силиконовый коврик на решетку,все это вместе ставим в духовку на 10-12 мин.
- Шаг 3
Готовым macarons дать остыть и каждую вторую половинку смазать той массой,которая была в холодильнике.