Сазан запеченный - просто и вкусно
Описание рецепта
Хочу предложить рецепт из категории очень простых. Есть такая рыба - сазан. Как ни странно, есть люди, которым он не нравится. Тем не менее, мне нравится готовить из него блюда, одно из которых я представляю здесь и второе - котлеты пополам с судаком, которые я сделаю чуть позже.
Слово редактора
Запечённый сазан — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Рыба, запечённая в духовке с соевым соусом и белым вином, приобретает нежный вкус и аромат. Тимьян добавит блюду пряные нотки. Сазан хорошо сочетается не только с картофельным пюре, но и с овощными гарнирами — например, с запечёнными кабачками или брокколи. Попробуйте подать рыбу с лёгким салатом из свежих овощей — это подчеркнёт её вкус. Запекание — идеальный способ приготовления, который позволяет сохранить сочность рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе сазана1шт.
- соевый соус3ч. л.
- оливковое масло3г
- вино белое сухое1стакан
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки145г161.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории974кКал40.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Итак - Сазан запеченный, маринованный в соевом соусе и белом вине На фотографии представлен запеченный сазан с Картофельным пюре со шпинатом с мелко порезанным зеленым луком, соусом, который остался от рыбы и лимонной долькой.
- Шаг 1
Возьмите филе и срежьте с него плавники и все кости связанные с плавниками.
При удалении костей будьте внимательны, чтобы не оставить мелких осколков — они могут стать неприятным сюрпризом при еде.
- Шаг 2
Порежьте филе на куски толщиной три сантиметра.
Белое вино добавит рыбе лёгкую кислинку и аромат. Выбирайте качественное вино, которое вам нравится пить — это повлияет на вкус блюда.
- Шаг 3
Смешайте вино, соевый соус, оливковое масло.
Керамическая посуда хорошо удерживает тепло, но прогрейте её заранее, чтобы рыба не остыла.
- Шаг 4
Сложите филе в посуду. Желательно, чтобы посуда была по размеру сложенной в нее рыбы. Я использовал керамическую.
Убедитесь, что маринад полностью покрывает рыбу — так она равномерно пропитается вкусом.
- Шаг 5
Вылейте маринад сверху на рыбу. Посолите рыбу одной щепоткой соли. Посыпьте сверху пряности и свежемолотый черный перец.
Переворачивая рыбу, проверяйте, насколько хорошо она пропиталась маринадом — это поможет добиться равномерного вкуса.
- Шаг 6
Маринуйте рыбу около получаса. За это время переворачивайте рыбу несколько раз (первый раз перевернув, не забудьте посолить, поперчить и посыпать пряностями вторую сторону).
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно надавив на мякоть — она должна пружинить и не быть сырой на ощупь. Поливка соусом сохранит сочность.
- Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 градусов. Если вы используете керамическцю посуду, то ставьте рыбу вниз, если металлическую - посередине духовки. Запекайте в течение 30-40 минут (тоже зависит от посуды). Лучше всего, если вы во время запекания будете поливать соусом рыбу сверху. Подавайте с гарниром и ломтиком лимона.
Чтобы быть уверенным в качестве рыбы, действительно лучше покупать целую и просить разделать при вас. Также обратите внимание на запах — свежая рыба имеет лёгкий морской аромат, без резких нот.
- Шаг 8
Важно Старайтесь всегда использовать свежую немороженную рыбу - она вкуснее. Никогда не покупайте на рынке готовое филе. Очень большая вероятность, что рыба уже подпорченная. Покупайте целую и попросите продавца разделать рыбу при вас (мне никогда не отказывали). Чтобы понять, что рыба свежая посмотрите на три признака: 1. Глаза должны быть прозрачные как стеклышки и не впалые, а также скользкие на вид. 2. Жабры должны быть ярко красного цвета (откройте их и посмотрите - ни темные, ни светлые, а именно красные) 3. Рыба не должна быть сверху как бы подсушенной, это тоже свидетельствует о том, что рыба давно не "видела" воду.
На заметку
Запечённого сазана лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт картофельное пюре со шпинатом и свежий салат из огурцов и помидоров.