Торт для мамы с маком, суфле и мастикой
Описание рецепта
Пекла этот торт на день рождения мамы — хотелось чего-то красивого и домашнего одновременно. Бисквит с маком, нежное суфле с киви внутри и мастичное покрытие с розами — получилось нарядно и вкусно.Слово редактора
Бисквит с маком на основе взбитых белков и желтков получается пористым и ароматным. Начинка — творожно-сметанное суфле с желатином и свежим киви. Торт собирается в разъёмной форме, ночь проводит в холодильнике, затем покрывается масляным кремом и мастикой. Подходит для праздничного стола: украсить можно лепными розами и надписью из белкового крема.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбила с половиной сахара. Желтки растёрла добела с оставшимся сахаром, добавила горячую воду. Вмешала белки в желтковую массу аккуратно, добавила муку и соду. Добавила мак, перемешала.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший след жира не даст подняться пене. - Шаг 2Шаг 2Выпекала в разогретой до 200 °C духовке 10 минут, затем убавила до 180 °C и пекла ещё 30 минут. Готовый бисквит остудила и разрезала на два коржа.Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Творог, сметану и сахар перемешала, влила желатин. Убрала массу в холодильник на 20–30 минут — до лёгкого застывания.Желатин предварительно замочите и распустите по инструкции на упаковке, затем влейте в слегка остывшую творожную массу.
- Шаг 4Шаг 4Первый корж положила на дно разъёмной формы, вылила половину суфле. Разложила очищенный и порезанный дольками киви, вылила вторую половину суфле, накрыла вторым коржом. Оставила на ночь в холодильнике.Форму изнутри можно выстелить плёнкой — так торт проще вынуть после застывания.
- Шаг 5
Из вафельных пластов вырезала сердце нужной величины. Коржи сердца смазала масляным кремом и обтянула мастикой.Вафельные пластины режьте острым ножом по картонному шаблону, чтобы края получились ровными. - Шаг 6Шаг 6Торт обмазала масляным кремом и обтянула мастикой. Сверху положила вафельное сердце, украсила лепными розами, подкрашенными красителем. Надпись сделала кондитерским шприцом с белковым кремом.Мастику раскатывайте на крахмале или сахарной пудре, чтобы она не прилипала к поверхности.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток — суфле от этого только выигрывает. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут: мастика станет мягче. Фото лучше делать сразу после разрезания — срез с суфле и киви выглядит эффектно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо киви подойдут персики или клубника.Оценить542
0
Комментарии
19Боже..какая красота:) спасибо вам за рецептик👌
5 и голос!
Какая красота для любимой мамочки!) Голосую!
красота)))голосую)
Надюша! Очень красивый торт получился! :)