Ребрышки фаршированные
Описание рецепта
Купила на рынке изумительные и не жирные свиные ребрышки. Долго думала, как бы их повкусней приготовить. Вот что придумала. Результат превзошел мои ожидания.
Слово редактора
Фаршированные рёбрышки — отличное блюдо для праздничного стола. Сочетание сочного мяса и хрустящего кешью с мягким черносливом создаёт неповторимую текстуру и вкус. Запекание в духовке позволит добиться золотистой корочки и сохранить сочность мяса. Попробуйте подать рёбрышки с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — такое сочетание не оставит гостей равнодушными. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1кг
- кешью150г
- чернослив200г
- майонез2ст. л.
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки197г218.89% от дневной нормы
- Жиры410г512.50% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории4954кКал206.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно вымыть и просушить ребрышки.
Просушивать ребрышки важно, чтобы специи лучше прилипали и образовывалась аппетитная корочка при запекании.
- Шаг 2
Посолить, поперчить, обсыпать специями и слегка помассировать.
Массаж помогает специям лучше проникнуть в мясо, улучшая вкус. Используйте свежемолотый перец для более яркого аромата.
- Шаг 3
Залить вином и оставить мариноваться часа 3-4.
Вино размягчит мясо и добавит насыщенный вкус. Можно использовать красное или белое вино в зависимости от предпочтений.
- Шаг 4
Достать из маринада и по прослойке мяса и жирка надрезать кармашек.
Надрезайте аккуратно, чтобы не повредить целостность ребра и сохранить сочность мяса.
- Шаг 5
Нарезать небольшими кубиками чернослив и кешью. Заправить майонезом, перемешать и заполнить кармашек на ребрышках.
Майонез свяжет начинку воедино и добавит сочности. Для более интересного вкуса можно добавить немного измельчённого чеснока или зелени.
- Шаг 6
Завернуть рулетиком и уложить в форму.
Чтобы рулетики не развернулись при запекании, можно скрепить их зубочистками или кулинарной нитью.
- Шаг 7
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2 часа. Периодически поливать выделившимся соком и остатками маринада. Достать из духовки и дать постоять минут 10.
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Поливая ребрышки соком, вы сохраните их сочность и аромат. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 8
Нарезать по ребрышкам и подавать к столу. Я подавала без гарнира, т.к. начинка ребрышек получилась изумительно вкусной и не требующей никаких дополнений.
На заметку
Готовые фаршированные рёбрышки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К рёбрышкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.