Свинина в томатном соусе с чесноком и сельдереем
Описание рецепта
Мясо в томатном соусе — один из тех рецептов, где результат всегда предсказуемо хороший. Свинина получается мягкой, соус — плотным и ароматным за счёт прованских трав и корня сельдерея. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: обжарка, немного муки для густоты, томатная паста и час спокойного тушения. Подать можно к чему угодно — гречке, рису, пюре.Слово редактора
Свинина в томатном соусе — простое тушёное блюдо, которое готовится на плите без духовки. Мясо сначала обжаривается с луком и чесноком, затем тушится около часа в томатной заправке с лавровым листом, корнем сельдерея и прованскими травами. Соус получается густым и насыщенным. Подходит к рису, гречке, картофельному пюре или пасте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- чеснок2стакан
- мука1ст. л.
- паста2ст. л.
- соль1щепотка
- сельдерей корень1ч. л.
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки171г190.00% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории2879кКал119.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами.Полукольца толщиной около пяти миллиметров обжариваются равномернее. - Шаг 2
Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета, добавить свинину и чеснок, нарезанный мелким кубиком. Посолить и жарить всё вместе 10 минут.Свинину можно нарезать кусками по три-четыре сантиметра — так она останется сочной после тушения. - Шаг 3
Шаг 3Всыпать одну столовую ложку муки, хорошо перемешать.Муку добавляйте сразу в сковороду, не снимая с огня, и быстро перемешивайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 4Шаг 4Добавить 2,5 ст. л. томатной пасты и жарить ещё три минуты.Томатная паста должна немного прижариться — это убирает кислоту и даёт насыщенный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Переложить всё в кастрюлю, залить горячей водой примерно на одну четверть объёма, добавить лавровый лист и варить около часа.Горячая вода не останавливает кипение и позволяет соусу быстрее загустеть. Если хотите больше соуса — увеличьте количество воды до половины объёма кастрюли.
- Шаг 6Шаг 6За пять минут до готовности добавить щепотку красного перца, корень сельдерея, прованские травы, зелень и соль по вкусу.Корень сельдерея добавляйте в самом конце, чтобы он не разварился. Зелень кладите уже после выключения огня — так аромат сохраняется лучше.
Комментарии
2Свинину не ем, но выглядит очень аппетитно!)
Голосую за Ваш рецепт, у меня муж любит такие блюда... чтобы мясо-обязательно свинина, и чеснок с луком.