Мясо на кости с гречневой лапшой и овощами
Описание рецепта
Собственно, почему связь времен? Потому что мясо таким образом варила, да и варит до сих пор моя мама. Для меня оно самое вкусное было и остается! Почему? Да потому что в голодные 90-е годы у нас в семье (думаю как и у многих др.семей) мясо на столе бывало ну ооочень редко, а точнее по-праздникам. И для нас-сельских людей был праздником день, когда зарезали свинью, потому что мама варила такие же «косточки» как мы их называли. Почему не мякоть? потому что, как правило, резали свиней в преддверии больших праздников и мякоть оставляли для праздничного стола) Вот)) Именно эти воспоминания нахлынули на меня когда я в закромах своей морозильной камеры обнаружила вот такую кость с мясом)))конечно не такая свежая как в детстве, но....не выкидывать же)))А гарнир уже более современный, потому как про гречневую лапшу,табаско и многие др. специи в те времена я не знала) Что я могу сказать о гречневой лапше? Продукт считается диетическим. Используется часто в японской кухне. Я их просто обожаю!! как и саму гречку))) Овощи же взяла те которые были, добавила немного специй по своему вкусу: острый табаско, кислый гранат и сладкий перец-это что-то))) Получился питательный и вкусный обед!Слово редактора
Сочетание варёного мяса на кости, гречневой лапши и тушёных овощей — простое и сытное блюдо в духе домашней кухни. Лук-порей, болгарский перец и кабачок обжариваются на оливковом масле и тушатся вместе — получается нежный овощной гарнир. Гречневая лапша практически не слипается и хорошо держит форму. Подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то тёплого и настоящего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морская0.1ч. л.
- лапша30г
- перец болгарский1шт.
- петрушка1
- овощипо вкусу
- табаскопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо промыла под проточной водой, залила холодной водой, добавила целую очищенную луковицу и поставила на плиту.Если принципиально сохранить максимум аромата у мяса, можно просто обтереть его влажной бумажной салфеткой вместо промывания под краном. - Шаг 2Шаг 2Дождалась закипания, тщательно сняла всю пену, затем добавила оставшиеся специи и варила на небольшом огне 30–40 минут.Снимать пену важно именно до добавления специй — иначе часть из них уйдёт вместе с ней при сборе.
- Шаг 3Шаг 3Гречневую лапшу отварила в большом количестве кипящей подсоленной воды пять-семь минут, откинула на сито. Ничего к ней не добавляла — лапша практически не слипается и очень ароматная.Следите, чтобы лапша не переварилась: гречневая лапша быстро становится мягкой, лучше ориентироваться на нижнюю границу времени — пять минут.
- Шаг 4Шаг 4Все овощи почистила и нарезала соломкой.Нарезка соломкой даёт овощам равномерную прожарку; слишком крупные куски кабачка могут не успеть дойти за пять минут под крышкой.
- Шаг 5Шаг 5В сковороде разогрела оливковое масло, обжарила лук-порей пару минут, добавила болгарский перец и жарила ещё пару минут, затем добавила кабачок и все специи, накрыла крышкой и протушила всё вместе около пяти минут.Можно добавить несколько капель соуса табаско прямо при тушении или подать его отдельно — для тех, кто любит острее.
- Шаг 6Шаг 6Подала мясо, лапшу и овощи вместе на одной тарелке.Подавайте сразу после приготовления: лапша и овощи лучше всего на горячем.
На заметку
Подавайте всё вместе на одной тарелке или раздельно — мясо, лапшу и овощи. Бульон от варки мяса можно сохранить: он получается насыщенным и пригодится для супа. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, лапшу лучше держать отдельно от овощей. Полный рецепт с фото поможет точно поймать нужную текстуру овощей и степень готовности мяса.Оценить514
0
Комментарии
4Супер обед, вкусно и разнообразно.)
Прекрасный обед!
Как все вкусно!
Японскую собу уважаю, свинину тоже, овощи люблю). Конечно традиционно это лапша изумительно играет если ее 1 прожарить с овощами, но и так хорошо. P.S. Какой кошмар 90 годы, народ даже мяса мало ел, коммуняки !