Закуски из сельди: две идеи для праздничного стола
Описание рецепта
Сельдь на праздничном столе — всегда беспроигрышный вариант, но хочется подать её по-особенному, а не просто нарезкой. Эти две закуски выглядят нарядно и готовятся без суеты — можно сделать заранее и спокойно встречать гостей. Свёкла, авокадо, сливочный соус — всё вместе получается удивительно нежно и красиво.Слово редактора
Два разных способа подать сельдь эффектно и без лишних хлопот. Первый вариант — порционные канапе на кружочках варёной свёклы с яично-масляной пастой и кусочками сельди. Второй — слоёный тартар в бокалах: свёкла и авокадо с лимонным соком, залитые кремовым соусом из сельди, яблока, сметаны и творожного сыра. Оба подходят для новогоднего стола и готовятся заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь2шт.
- свекла2шт.
- яйцо2шт.
- авокадо1шт.
- яблоки1шт.
- сметана2г
- сыр буко100упаковка
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1825г2027.78% от дневной нормы
- Жиры3525г4406.25% от дневной нормы
- Углеводы676г225.33% от дневной нормы
- Калории41888кКал1745.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сельдь очистить от кожи и костей, удалить голову и внутренности, разобрать на филе. Тщательно удалить мелкие косточки, готовое филе нарезать кусочками.Чем тщательнее удалены мелкие косточки, тем приятнее текстура обеих закусок. - Шаг 2Шаг 2Для первой закуски: свёклу очистить, нарезать тонкими кружочками, вырезать одинаковые кружочки с помощью формочки или дна пластиковой бутылки. Яйца очистить, натереть на тёрке, добавить сливочное масло, соль, перец и растереть вилкой или взбить блендером в однородную массу. Зелёный лук мелко нарезать и смешать с кусочками сельди.Кружочки свёклы удобнее вырезать из варёной свёклы — она мягче и не крошится.
- Шаг 3Шаг 3На каждый кружок свёклы выложить яичную массу, сверху — сельдь с луком. Охладить, перед подачей украсить ломтиком лимона.Канапе можно собрать за два-три часа до подачи и держать в холодильнике, накрыв плёнкой.
- Шаг 4Шаг 4Для второй закуски: отваренную и охлаждённую свёклу очистить, нарезать мелкими кубиками, слегка сбрызнуть лимонным соком. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать кубиками и также сбрызнуть лимонным соком.Чтобы авокадо не потемнело, сбрызгивайте лимонным соком сразу после нарезки.
- Шаг 5Шаг 5В чашку с кусочками сельди добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, измельчённый укроп, очищенное от кожуры и сердцевины яблоко, сметану и творожный сыр. Измельчить блендером в однородную массу, затем добавить сливки и ещё раз взбить. Должен получиться не слишком густой соус.Консистенцию соуса регулируйте количеством сливок — добавляйте понемногу после каждого взбивания.
- Шаг 6Шаг 6В прозрачные бокалы или креманки слоями выложить свёклу и авокадо, обильно полить сельдёным соусом. Украсить веточкой зелени, охладить и подавать.Для красивой подачи чередуйте слои свёклы и авокадо, оставляя между ними небольшой просвет под соус.
На заметку
Оба рецепта удобны тем, что их можно приготовить накануне и убрать в холодильник на ночь — вкус только выиграет. Канапе хранить не дольше 12 часов, тартар в бокалах — до суток. Пошаговые фото помогут правильно собрать слои в бокалах. Творожный сыр в соусе можно заменить мягким сливочным сыром схожей консистенции.Оценить590
0
Комментарии
31Я ДЕЛАЛА СОВСЕМ ПРОСТО-ОБЛЕГЧЕННЫЙ ВАРИАНТ СЕЛЬДИ ПОД ШУБОЙ "СЕЛЬДЬ НА ШУБЕ")) ПЛАСТИК ОТВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ,СВЕРХУ СВЕКЛА НАТЕРТАЯ С ЧЕСНОКОМ И МАЙОНЕЗОМ,СВЕРХУ ПЛАСТИК СЕЛЕДОЧКИ.ВСЕ НА СКОРУЮ РУКУ,ПЕРЕД ПРИХОДОМ НЕЖДАННЫХ ГСТЕЙ)) А ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ ОСТАЛИСЬ С ПРОШЛОГО ДНЯ)))
супер!
Спасибо всем большое за оценки,голоса и приятные отзывы! :)
Очень стильно! Пять и голос!
Кто бы мог подумать, что из сельди можно столько красоты сотворить)) Шикарно!