Спиральки Сникердудль: печенье с корицей из заморозки
Описание рецепта
Это печенье я пекла на Рождество два года подряд — и каждый раз тесто готовила заранее, прятала рулеты в морозильник и вынимала уже в нужный день. Очень выручает, когда праздничных дел и без того хватает. Корица с сахаром снаружи дают лёгкую хрустящую корочку, внутри печенье остаётся мягким. Рецепт взят с кулинарного форума и с тех пор не менялся — он и так работает.Слово редактора
Сникердудль в виде спиралек — американское печенье с корицей и сливочным сыром. Тесто сворачивают рулетом, обваливают в смеси корицы с сахаром и замораживают прямо в картонных трубках от бумажных полотенец — так спиральки сохраняют круглую форму при нарезке. Удобно тем, что заготовку можно держать в морозильнике несколько недель и выпекать порциями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.3г
- корица молотая1ст. л.
- сыр сливочный85г
- порошок пекарский0.5ч. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- ваниль в стручках1
- мука9г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миксером взбила масло и сливочный сыр с тремя четвертями чашки сахара до воздушного состояния, добавила яйцо и экстракт ванили.Масло и сливочный сыр должны быть комнатной температуры — тогда смесь взобьётся быстрее и однороднее. - Шаг 2Шаг 2Муку смешала с солью и пекарским порошком, соединила с масляной смесью и быстро замесила тесто.Не вымешивайте тесто долго после добавления муки: достаточно соединить до исчезновения сухих комочков.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделила на две равные части. Каждую раскатала тонко между двумя листами пищевой плёнки в прямоугольник, края ровно обрезала.Раскатывайте тесто между листами плёнки сразу на рабочей поверхности — проще добиться равномерной толщины и не нужна дополнительная мука.
- Шаг 4
Поверхность прямоугольника смазала кисточкой растопленным сливочным маслом, равномерно распределила две ст. л. начинки из корицы и сахара и завернула рулетом, начиная с узкого края. Готовый рулет снаружи снова смазала маслом и обваляла в смеси корицы с сахаром.Следите, чтобы рулет был плотным без воздушных пузырей — иначе спиральки при нарезке могут разваливаться. - Шаг 5Шаг 5Каждый рулет завернула в плёнку и поместила в картонный ролик из-под бумажных полотенец. Убрала оба рулета в морозильник минимум на один час.Картонные ролики от бумажных полотенец удерживают форму рулета в морозильнике — без них тесто сплющивается и печенье выходит овальным.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела духовку до 190 °C. Острым ножом нарезала подмороженное тесто на кружки толщиной около четырёх-пяти мм и разложила на противне, застеленном фольгой или пергаментом.Если тесто хранилось замороженным больше суток, накануне выпечки переложите его в холодильник на ночь — так оно режется чище.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала печенье около 10 минут.Готовность определяйте по краям: они должны слегка зарумяниться, середина останется мягкой и дойдёт при остывании.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытом контейнере до пяти дней. Тесто в заморозке держится до двух месяцев — удобно нарезать и выпечь столько штук, сколько нужно. Рецепт хорошо масштабируется: из двойной порции получается внушительная партия к праздничному столу. На фото видно, как чётко проступает коричный узор на срезе — чем тоньше нарезка, тем красивее спираль.Оценить540
0
Комментарии
11Вкусно и красиво! Забираю, мои мальчики будут счастивы если я им нареку такие спиральки))
Как здорово, столько у Вас интересного и вкусного!) Голосую 23-я)
Алечка, очень интересные рецепты, один лучше другого! Я пока только записываю)))
Аля, я поражаюсь Вашей внушительной коллекции вкусняшек)) голосую))
Эти печеньки мы уже лопаем во всю!!!Голосую))