Классический французский омлет
Описание рецепта
Не удержалась я сегодня и решила на завтрак приготовить омлет во французском стиле. Говорят, что в прежние времена во Франции у девушки, не умеющей готовить омлет, шансы выйти замуж были практически равны нулю. Для начинки классического французского омлета подойдут лук, грибы, перец, лук-порей, яблоки (обжаренные в сливочном масле), копченый лосось. Главное правило – на каждые 2 яйца от 1/4 до 1/3 стакана начинки. Предлагаю рецепт на 1 персону.
Слово редактора
Французский омлет — классическое блюдо, которое покорит своей простотой и вкусом. Чтобы омлет получился пышным, важно правильно взбить яйца и аккуратно ввести молоко. Подавайте его на завтрак или лёгкий обед, дополнив свежими овощами или салатом. Экспериментируйте с начинками: помимо указанных в рецепте, можно попробовать шпинат, ветчину или тёртый пармезан. Техника жарки на сковороде позволяет добиться нежной текстуры и сохранить сочность ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- молоко1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- шампиньоны3шт.
- лук-порей1шт.
- салат4пучок
- сыр твердый30г
- специи1
- перец сладкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей нарезаем колечками, шампиньоны тоненькими пластинками.
Для равномерного обжаривания нарезайте лук-порей и шампиньоны одинаковыми по размеру кусочками.
- Шаг 2
Сыр натираем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться по омлету.
- Шаг 3
На сковороде томим пару минут лук, а затем добавляем грибы и жарим все несколько минут.
Чтобы лук и грибы не подгорели, жарьте на среднем огне и периодически помешивайте.
- Шаг 4
Вымытый и высушенный лист салата нарезаем, перец режем дольками.
Перед нарезкой убедитесь, что салат сухой — так он не потеряет вкус и текстуру.
- Шаг 5
Яйца взбиваем слегка , добавляем молоко, солим, перчик, кладем зелень, перемешиваем.
Взбивайте яйца венчиком, а не миксером, чтобы не перевзбить — омлет получится более нежным.
- Шаг 6
На сковороде (диаметром 18-20 см.) растапливаем сливочное масло. Когда оно перестанет шипеть и пениться, медленно вливаем яичную смесь и равномерно распределяем.
Выбирайте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы омлет не прилип. Равномерное распределение яичной смеси обеспечит одинаковую толщину омлета.
- Шаг 7
Когда серединка омлета будет еще жидковата, выкладываем сверху начинку и посыпаем сыром.
Следите, чтобы серединка омлета не была слишком жидкой — начинка может провалиться. Сыр должен начать плавиться, но не гореть.
- Шаг 8
Готовый омлет сворачиваем пополам, вложив в него листья салата и перец, выкладываем на тарелку.
Чтобы омлет не развалился при сворачивании, дайте ему немного «отдохнуть» после приготовления — он станет более плотным.
- Шаг 9
Приятного завтрака!
На заметку
Готовый омлет лучше подавать сразу — при разогреве он теряет текстуру. Если нужно приготовить заранее, сделайте омлет и держите в холодильнике не более 12 часов, затем разогрейте на сковороде на слабом огне, добавив немного сливочного масла. Для разнообразия можно заменить шампиньоны на обжаренный копчёный лосось или яблоки, предварительно обжаренные в сливочном масле.