Кролик в прованском бульоне с тушёной тыквой и перцем
Описание рецепта
Сегодня у нас в гостях кролик, возможно даже кролик Роджер. Я решил отварить кролика. Сразу скажу я не сторонник варки кролика в молоке, так как это все же дичь и зачем отбивать его специфический запах. Этот запах изюминка и избавляться от нее, на мой взгляд, не нужно. У меня задняя лапка кролика, мясо довольно нежно и диетическое. Время приготовления 40-45 минут. Кролик хорош не со всеми специями, без проигрышный вариант это базилик, лавровый лист, черный перец и вино или винный уксус, эти специи мы и будем использовать. Гарнир будет сладкая тыква, грунтовой зеленый перец и оливки. К этим овощам добавим лимонный сок и немного потушим.Слово редактора
Рецепт для тех, кто не хочет заглушать вкус кролика молоком или длительным вымачиванием. Здесь задняя лапка варится в насыщенном бульоне с чесноком, лавровым листом и белым винным уксусом — специфический аромат дичи остаётся, но становится мягче. Тыква и сладкий перец тушатся отдельно с базиликом и лимонным соком, а оливки добавляют солёную нотку. Простое блюдо без лишних шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква70ст. л.
- оливки6шт.
- перец зеленый1шт.
- кроликпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи нарезаем произвольно, но не крупно. Обжариваем три минуты на оливковом масле, добавляем базилик, смесь из пяти перцев или просто чёрный перец, морскую соль и сок дольки лимона.Нарезайте тыкву и перец примерно одинаковыми кусками — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавляем немного воды к овощам и тушим 7–10 минут до мягкости.Следите, чтобы вода не выкипела полностью — подливайте по необходимости.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю с толстым дном добавляем каплю оливкового масла и кладём кролика. Жарим по две минуты с каждой стороны.Кастрюля с толстым дном важна — тонкое дно даст неравномерный нагрев и кролик может подгореть.
- Шаг 4Шаг 4Заливаем водой так, чтобы она покрыла кролика. Добавляем лавровый лист, чёрный перец, раздавленный зубчик чеснока, пару столовых ложек белого винного уксуса и морскую соль.Уксус можно заменить сухим белым вином в том же количестве.
- Шаг 5Шаг 5После закипания накрываем крышкой и варим 40 минут.Готовность проверяйте, проткнув мясо — сок должен быть прозрачным, а мякоть легко отходить от кости.
На заметку
Подавайте кролика вместе с тушёными овощами, полив бульоном из кастрюли. Оливки можно добавить прямо в тарелку перед подачей. Хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день бульон становится гуще и вкус насыщеннее. Этот рецепт хорошо получается и с другими частями кролика: спинка или целая тушка — пропорции те же, время варки увеличьте до 50–55 минут. Фото готового блюда покажет насыщенный цвет бульона.Оценить522
0
Комментарии
1215-я!
+1!
Саш вот это я очень люблю....Кролик Рожджер Рулит, гарнир самое оно"Все очень достойно!
Попробую на зайчатине потренироваться)))) аппетитно выглядит!!!голосую!!
очень вкусный кролик)))