Хала из шести жгутов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Существует много видов рецепта этой удивительно вкусной выпечки. Пробовала не один рецепт, но на одном сайте наткнулась на этот интересный рецепт. Очень вкусная хала получается. Что очень заинтересовало в рецепте, так это наличие яблочного пюре и манки, плюс к этому, захотелось освоить плетение из 6 жгутиков. Сначала показалось трудно, но затем быстро дело пошло. Получается воздушная, плотная и очень вкусная хала.Слово редактора
Хала — традиционная выпечка, которая занимает особое место в еврейской кухне. Плетёная форма символизирует единство и связь поколений. Добавление яблочного пюре и манки в тесто придаёт хале необычный вкус и текстуру — такая вариация сделает привычное блюдо интереснее. Выпечку можно подать как к чаю, так и к основным блюдам. Попробуйте украсить халу не только кунжутом, но и другими семенами, например, тыквенными или льняными, — это добавит выпечке новых вкусовых нюансов и сделает её ещё наряднее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыворотка1г
- пюре0.3г
- мука0.8г
- манная крупа0.3г
- дрожжи свежие2ч. л.
- сахар1ч. л.
- мед1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- масло растительное0.3ст. л.
- соль морская2ч. л.
- яичные белки1шт.
- яичные желтки1шт.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить кисло-сладкое яблоко от кожуры, разрезать на 8 долек, вырезать сердцевину. Положить в небольшую кастрюльку, залить водой (вода должна слегка покрывать дольки), довести до кипения и варить 2-5 минут в зависимости от жёсткости яблока. Накрыть кастрюльку крышкой или фольгой и оставить на 15-20 минут. Слить воду и размять яблоко в гладкое пюреЧтобы пюре получилось однородным, можно использовать погружной блендер. Мягкое яблоко разминается легче и придаёт тесту нежную текстуру - Шаг 2
Для опары смешать все ингредиенты в небольшой миске.Убедитесь, что дрожжи свежие — они должны иметь приятный дрожжевой запах. От качества дрожжей зависит подъём теста - Шаг 3
Накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).Проверьте, чтобы опара была тёплой, но не горячей — так дрожжи будут работать активнее. Увеличение объёма — главный индикатор успешной опары - Шаг 4
Приготовление теста: В опару добавляем сахар, мед, яйца, растительное масло, муку.Добавляйте ингредиенты постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков - Шаг 7
Замесить мягкое эластичное тесто.Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам — это признак правильного замеса - Шаг 8
Сформировать из теста шар, положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1 1/2 – 2 часа до увеличения вдвое.Чтобы тесто не заветрилось, смажьте миску не только изнутри, но и сверху плёнку тонким слоем масла - Шаг 9
Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Разделить на 6 частей, из каждого куска сформировать шар, накрыть и оставить на 15-20 минут. Из каждой части скатать жгут примерно 40 см длиной, концы жгутов сделать тоньше чем серединку; жгуты раскатывать от серединки к концам. Соединить концы жгутов (отсчёт жгутов ведётся с лева на право), присыпать жгуты мукой, чтобы они не слиплись.При разделке теста используйте муку умеренно — слишком много муки сделает тесто жёстким. Формируйте шары аккуратно, чтобы не выпустить воздух - Шаг 10
Третий (3) жгут поднять наверх (как продолжение первого), шестой (6) тоже идёт наверх, огибая третий (3) - Шаг 11
Верхний (3) опускаем вниз, в серединку (по краям по два жгута -1,2-(3)-4,5) - Шаг 19
Стараться не растягивать жгуты и плотно не заплетать косу. Закрепить концы косы и завернуть под буханку. Переложить косу на слегка смазанный маслом противень, накрыть льняным полотенцем. Оставить на 1 – 1 1/2 часа или до увеличения почти вдвое. Смазать косу яичным белком и посыпать кунжутом и маком. - Шаг 20
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 50-60 минут. Приятного чаепития! (ниже фото дальнейшего плетения)
На заметку
Готовая хала хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, если завернуть её в плёнку или положить в закрытый контейнер. Для подачи можно посыпать халу сахарной пудрой или полить мёдом. Чтобы разнообразить вкус, в тесто можно добавить изюм или цукаты — примерно 50–100 г, это сделает халу ещё более сладкой и интересной.Оценить525
0
Комментарии
9Попробывала испечь, получается очень вкусно. Каждый жгутик сделала - рулетиком с маком. Вкусно и интересно.
Красиво!
5 и голос
Интересный рецепт, голосую! Унесла в КК, спасибо!
Мой 4-й. Вика, ты молодец. Видишь, я исправляюсь, теперь на ТЫ.