Особенности рецепта: Котлета дарницкая со смородиновым соусом

🟢 Быстро 🔥 1696 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор All_ga.

Котлета дарницкая со смородиновым соусом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кислая смородина и жирная свинина на косточке — неочевидное, но удачное сочетание. Соус получается без лишних движений: ягоды сами отдают сок прямо в сковороду.

Слово редактора

Свиные котлеты на косточке маринуют в кориандре и орегано, затем обжаривают до корочки и тушат в воде — мясо получается мягким внутри. В финале к нему добавляют смородину, которая отдаёт сок и превращается в кисловатый соус. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина; смородину можно взять как чёрную, так и красную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
Котлета дарницкая 4шт.
кориандр0.5ч. л.
орегано1ст. л.

Пищевая ценность

Белки108г
120.00% от дневной нормы
Жиры138г
172.50% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории1696кКал
70.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Котлеты натереть кориандром и орегано, оставить мариноваться на 30–60 минут.
Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе корочка не схватится и сок вытечет.
Шаг 3
Шаг 3
Влить в сковороду воду так, чтобы мясо было покрыто до половины. Тушить на среднем огне 20–25 минут.
Воду лучше добавлять горячую, чтобы не останавливать термическую обработку.
Шаг 4
Шаг 4
Перевернуть котлеты и тушить ещё 15–20 минут.
Следите за уровнем воды — она не должна выкипеть полностью раньше времени.
Шаг 5
Шаг 5
За пять минут до готовности аккуратно добавить смородину, стараясь не повредить ягоды.
Повреждённые ягоды окрасят мясо в синеватый цвет — добавляйте их целыми и без нажима.
Шаг 6
Шаг 6
Вынуть мясо, увеличить огонь до большого и прогреть смородину ещё две-три минуты до загустения соуса.
Соус загустеет быстрее, если слегка придавить несколько ягод ложкой уже после того, как мясо вынуто.

На заметку

Подавайте котлеты сразу, полив горячим смородиновым соусом прямо из сковороды. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток — соус при разогреве становится гуще. Этот рецепт одинаково хорош с отварным картофелем или запечёнными овощами. Пошаговые фото помогут не упустить момент правильной закладки ягод.

Оценить58

All_ga