Особенности рецепта: Отбивная из свинины в панировке с кофе и розмарином

Name: Отбивная из свинины в панировке с кофе и розмарином
Yield: 1
Cuisine: кавказская кухня

🟢 Быстро 🔥 91 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Цветана.

Отбивная из свинины в панировке с кофе и розмарином

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Подсмотрела этот рецепт в телепередаче — там была телятина, но у меня под рукой оказалась свиная шейка, и она справилась отлично. Кофе в панировке — не экзотика ради экзотики, а реальная замена перцу: даёт аромат и лёгкую горчинку.

Слово редактора

Свиные отбивные в панировке из молотого кофе и сухого розмарина — неожиданное сочетание, которое работает. Кофе здесь выполняет роль чёрного перца: даёт горчинку и аромат без лишней остроты. Подходит для ужина в будни — всё готовится быстро, набор ингредиентов минимальный. Вместо свинины можно взять телятину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории91кКал
3.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину нарезала порционными кусками и хорошо отбила. Посолила.
Шейка — хороший выбор: мясо мягкое и не пересыхает при жарке.
Шаг 2
Молотый кофе смешала с сухим розмарином в отдельной тарелке — это панировка.
Кофе берите среднего помола — крупный даёт более выраженную корочку, мелкий быстрее горит.
Шаг 3
Яйцо взбила с щепоткой соли.
Яйцо должно покрывать мясо равномерно, иначе панировка будет держаться неровно.
Шаг 4
Каждый кусок обмакнула в яйцо, затем запанировала в смеси кофе и розмарина.
Панировку прижмите к мясу ладонью — так она не осыпается при жарке.
Шаг 5
Жарила на оливковом масле до готовности.
Жарьте на среднем огне: кофе темнеет быстро, на сильном огне корочка подгорит раньше, чем мясо прожарится.

На заметку

Подавайте сразу после жарки — горячая корочка хрустит, остывшая становится мягче. Хорошо сочетается с запечёнными овощами или простым салатом. Хранить готовые отбивные можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде. Рецепт легко повторить по фото — ориентируйтесь на тёмно-коричневый цвет корочки как сигнал готовности.

Оценить58

Цветана