Особенности рецепта: Бисквитный рулет с ананасами, желе и шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 2273 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лилия Кириченко.

Бисквитный рулет с ананасами, желе и шоколадной глазурью

22 июня 2026

Время приготовления

Лилия КириченкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Рулет получается лёгким и освежающим — ананасовое желе в креме даёт приятную упругую текстуру, которую не ожидаешь от домашней выпечки. Шоколад и миндаль сверху делают его нарядным даже без дополнительного украшения.

Слово редактора

Бисквитный рулет с ананасами — домашний десерт с нежным бисквитным коржом, сметанным кремом и кусочками консервированных ананасов. Желе готовится прямо из ананасового сока с желатином, нарезается и вмешивается в крем — это придаёт десерту освежающую текстуру. Сверху рулет поливается растопленным шоколадом и посыпается тёртым миндалём. Подходит для праздничного стола и для обычного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки78г
86.67% от дневной нормы
Жиры182г
227.50% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории2273кКал
94.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделила желтки от белков. Желтки взбила с сахаром до светлой пышной массы, добавила соду и постепенно ввела муку, хорошо перемешала.
Если противень небольшой, теста хватит на два рулета — выпекайте их по очереди.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбила в крутую пену и осторожно ввела в тесто, перемешивая снизу вверх.
Следите, чтобы при введении белков не осталось нерастворённых комков — мешайте мягко, лопаткой.
Шаг 3
Шаг 3
Готовое тесто вылила на противень ровным слоем и выпекала до золотистого цвета.
Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Горячий корж выложила на полотенце и свернула вместе с ним, оставила до полного остывания.
Сворачивайте корж сразу горячим — так он не сломается при финальной сборке.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин развела в небольшом количестве горячей воды. Сок с консервированных ананасов довела до кипения, сняла с огня, добавила растворённый желатин, хорошо перемешала и залила в форму. Убрала в холодильник до полного застывания.
Желе можно залить в плоскую форму слоем около одного сантиметра — так кусочки получатся аккуратными.
Шаг 6
Шаг 6
Сметану взбила с сахаром, добавила мелко нарезанные ананасы — около пяти колечек. Застывшее желе вынула из формы, нарезала небольшими кусочками и вмешала в крем.
Ананасы можно нарезать мелким кубиком или оставить небольшими полосками — на вкус не влияет.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший корж развернула, равномерно намазала кремом и снова завернула. Сверху полила растопленным шоколадом и посыпала тёртым миндалём. Убрала в холодильник на четыре-пять часов.
Чем дольше рулет стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается — можно оставить на ночь.

На заметку

Готовый рулет нарезайте острым ножом — так срез получается ровным и желе красиво видно на фото. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: для большой компании выпеките два коржа и удвойте количество крема. Миндаль можно заменить дроблёными грецкими орехами или кокосовой стружкой.

Оценить520

Лилия Кириченко