Кукурузные кексы с тыквой и имбирём
Описание рецепта
Мягкие, чуть пряные — эти кексы я пеку, когда хочется чего-то сытного, но без лишней тяжести. Тыква даёт нежную текстуру, имбирь и цедра — характер. Силиконовые формы не смазывала, всё отлично вышло.Слово редактора
Несладкие кексы на кукурузной муке с тыквенным пюре, свежим имбирём и лимонной цедрой — плотные, мягкие внутри и слегка пряные. Подходят как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо на завтрак или обед. Рецепт без сливочного масла в тесте — основа на кефире и оливковом масле. Выпекать удобно в силиконовых формах, тогда смазывать их не нужно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- кефир160г
- кукурузная мука70г
- тыква320ст. л.
- имбирь корень1ч. л.
- лимонная цедра0.5ч. л.
- лимоны2
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории2039кКал84.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву отварить в пароварке или запечь в духовке до мягкости. Готовую тыкву пробить блендером в однородное пюре.Запекание в духовке при 200 °C даёт более насыщенный вкус тыквы, чем пароварка. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 175 °C.Если духовка с конвекцией, температуру можно снизить до 160 °C.
- Шаг 3Шаг 3В миске венчиком взбить яйцо, кефир и оливковое масло.Смесь не нужно взбивать долго — достаточно соединить до однородности.
- Шаг 4Шаг 4Добавить кукурузную муку, тёртый имбирь, лимонную цедру, сок лимона, соль и чёрный перец. Перемешать.Имбирь берите свежий, натёртый на мелкой тёрке: сухой молотый даёт менее яркий аромат.
- Шаг 5Шаг 5Ввести тыквенное пюре и снова перемешать до однородности.Если используете силиконовые формы, смазывать их не нужно.
- Шаг 6Шаг 6Формочки для кексов смазать маслом. Разложить тесто по формочкам и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут в зависимости от размера.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Четыре большие кекса пекутся около 40 минут.
На заметку
Готовые кексы подавайте тёплыми — к мясным блюдам, рыбе или со сметаной как самостоятельный завтрак. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно разогреть в микроволновке. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции получится около восьми больших кексов.Оценить544
0
Комментарии
13Сегодня приготовила половину порции. Яйцо не делила пополам, взяла целое. Делала все в спешке, перед работой, поэтому не в духовке, а в микроволновке. Сначала на 6 минут. Показалось маловато, еще 30 сек. .... Ну, очень вкусно! Ни с кем не поделилась, все сама слопала. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за чудесный рецепт! Я такой давно хотела, именно чтобы кукурузная мука, тыква и имбирь.Попробую сделать пирог.
Красотища!!)))все подкупает!
Нравится, Лиля, голосую! Можно вместо имбиря (у меня его сын не очень любит) паприку добавить и травок сухих. В общем, забрала в КК, спасибо:)
Голосую, 18-я.