Закусочные гороховые булочки с сырной начинкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пекла эти булочки специально для рецепта Пронечки "Борщ в горшочках". Хотелось чего-то эдакого. Нашла, это рецепт уже многим известного Ричарда Бертинета, вернее за основу взят его рецепт. Немного добавив от себя, я получила то что хотела. ссылкаСлово редактора
Гороховые булочки — необычное и оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Сочетание нежного теста с гороховой мукой и сырной начинкой создаёт интересный вкусовой баланс. Такие булочки станут отличным дополнением к супам или бульонам, а также могут послужить самостоятельной закуской. Попробуйте экспериментировать с разными видами сыра для начинки — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука420стакан
- мука80г
- манная крупа20г
- дрожжи свежие1шт.
- соль10щепотка
- оливковое масло50г
- вода320мл
Пищевая ценность
- Белки7752г8613.33% от дневной нормы
- Жиры1062г1327.50% от дневной нормы
- Углеводы62995г20998.33% от дневной нормы
- Калории288172кКал12007.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку пшеничную просеять. Просеять гороховую смешать с пшеничной, добавить манку. Добавить дрожжи (если используете свежие, то потребуется около 15 грамм, тогда их растререть в крошку и перемешать с мукой).Перемешать.Добавить соль, оливковое масло, воду.Замесить мягкое тесто. (Я добавляла еще пригоршню гороховых хлопьев).Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным. Гороховую муку можно заменить на гороховые хлопья, если их нет в наличии — это повлияет на текстуру теста. - Шаг 1Сформировать из теста шар,переложить с миску присыпанную мукой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить миску с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы место было не слишком горячим.
- Шаг 2
Выложить подошедшее тесто,на поверхность присыпанную мукой.Разделить на маленькие кусочки,около 20 шт.При делении теста старайтесь не мять его слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. - Шаг 3
Сформировать из каждого кусочка шарик.Для этого кусочек сформировать в лепешку,а за тем края лепешки загнуть во внутрь.Продолжать загибать края пока не получиться булочка.Формируя булочки, убедитесь, что все края хорошо скреплены — это предотвратит растекание начинки при выпекании. - Шаг 4
..... - Шаг 5
..... - Шаг 6
..... - Шаг 7
..... - Шаг 8
....Расстойка под полотенцем поможет сохранить влажность теста и предотвратить образование корочки на поверхности. - Шаг 9
Выложить на противень,на небольшом расстоянии друг от друга.Оставить на расстойку на 15 минут,прикрыв полотенцем. - Шаг 10Приготовить начинку.Она может быть любая.К примеру я использовала плавленый сыр+чеснок+зелень мелко рубленная.Можно сливочное масло+зелень+чеснок.Грецкие орехи или мелко резанные оливки.Или же вяленные томаты рубленные+щепотка прованских травок.Я сыр потерла на терке,мелко порубила чеснок и зелень,все перемешала.
- Шаг 11
Указательный палец обмакнуть в муку и сделать углубления в булочках. - Шаг 12
Заполнить эти углубления начинкой. - Шаг 13
Смазать растительным(оливковым) маслом.Накрыть и оставить еще на расстойку минут на 20. - Шаг 14
Выпекать в разогретой заранее духовке,до 220 градусов около 12-15 минут.До золотистого цвета.Вынуть из духовки,слегка остудить и можно подавать.
На заметку
Готовые булочки хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут — так сохранятся текстура и хрустящая корочка. Булочки отлично дополнят борщ или другие супы, а также могут служить самостоятельной закуской с бокалом светлого пива.Оценить568
0