Изысканный ванильный торт на бисквите с кремом
Описание рецепта
Торт получается нежным и в меру сладким — отлично подойдёт на день рождения или чаепитие с друзьями.Слово редактора
Ванильный торт готовится на основе воздушного бисквита с лимонной цедрой и ванильным сахаром, который выпекается при 175–180 °C около получаса. Нежность десерту придаёт заварной крем на желтках и молоке с ванильным пудингом, дополненный взбитым сливочным маслом и сливками. Бисквит можно разрезать на два-три пласта для более выразительной слоистой структуры. Такой торт хорошо держит форму и подходит для украшения по своему вкусу — ягодами, шоколадом или карамелью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2ст. л.
- сахар150г
- сахар ванильный1пакет
- лимонная цедра1шт.
- соль1щепотка
- мука100г
- разрыхлитель2ч. л.
- пудинг ванильный1упаковка
- сливки200мл
- молоко0.5л
- масло сливочное250г
- бисквитпо вкусу
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры302г377.50% от дневной нормы
- Углеводы374г124.67% от дневной нормы
- Калории4491кКал187.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки отделить от белков и взбить с 2 ст.л. горячей воды до пены. Постепенно добавить 2/3 сахара, смешанного с лимонной цедрой и ванильным сахаром. Продолжать взбивать до состояния кремообразной массы.Взбивайте желтки с горячей водой до заметного увеличения объёма — так масса лучше насытится воздухом. - Шаг 2
Белки взбить с остальным сахаром, солью и 2 ст.л. очень холодной воды до густой пены. Выложить на желтковую массу.Холодная вода для белков помогает быстрее получить устойчивую густую пену, не перебивайте её до сухости. - Шаг 3
Пудинг, разрыхлитель, муку смешать и просеять в полученную массу. Затем осторожно перемешать.Просеивайте муку и пудинг порциями, чтобы избежать комочков, и вмешивайте аккуратно, сохраняя воздушность теста. - Шаг 4
Тесто выложить в форму диаметром 26 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 175-180 градусов духовке около 30-40 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить из середины сухой. - Шаг 5Шаг 5Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 пласта (по желанию).Разрезайте бисквит на остывшие пласты острым ножом с длинным лезвием, двигаясь пилящими движениями.
- Шаг 6Шаг 6Для крема: Сливочное масло разморозить до комнатной температуры. Смешать 4-5 ст.л. молока с желтками, пудингом и сахаром. В остальное молоко положить ванилин и довести до кипения. Влить растворенный пудинг и остудить при постоянном помешивании, чтобы не образовалась пленка.Заваривайте молоко с пудингом на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания на дне.
- Шаг 7Шаг 7Когда масло будет иметь такую же температуру как и крем, взбить его до пены и по ложке ввести в пудинг. Сливки взбить до устойчивого состояния и ввести в крем. Коржи смазать получившимся кремом. Украсить по своему желанию.Смешивайте масло и крем только при одинаковой температуре — иначе крем может расслоиться или свернуться.
- Шаг 8Шаг 8Приятного аппетита!Дайте готовому торту немного постоять в холодильнике перед подачей — так крем лучше стабилизируется.
Комментарии
6ЧТО ТАКОЕ РД?!
Вика, а у Вас все тортики! Один лучше другого!)) Голосую 8-я)
Вика прекрасный подарок, думаю Людмилочка оценила по достоинству!
5-й голос. Красиво, вкусно.
1-я!