Морковные рулетики с творожным кремом
Описание рецепта
Быстрое, несложное, вкусное и полезное блюдо. Для праздничного стола и на каждый день. Для деток и взрослых!
Слово редактора
Морковные рулетики с творожным кремом — отличная идея для лёгкого и полезного блюда. Такая закуска прекрасно подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Творожный крем с укропом и чесноком придаёт рулетикам нежную текстуру и пикантный вкус, а морковь делает блюдо ярким и витаминным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в творожный крем измельчённые орехи или зелень по вкусу. Подавайте рулетики как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным деликатесам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь450г
- яйца куриные4шт.
- мука1ст. л.
- творог200упаковка
- укроп1пучок
- чеснок2шт.
- йогурт натуральный3шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6731г7478.89% от дневной нормы
- Жиры3630г4537.50% от дневной нормы
- Углеводы882г294.00% от дневной нормы
- Калории64396кКал2683.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чистим морковь и натираем на терке с большими отверстиями. Разогреваем растительное масло и тушим морковь 15 минут, до мягкости.
При тушении моркови добавьте немного сахара — он усилит её естественный сладкий вкус. Готовность можно определить, когда морковь станет мягкой, но не разварится.
- Шаг 2
Морковь выкладываем в другую посуду, полностью остужаем. В яйцах отделяем белки от желтков. Добавляем желтки к моркови и хорошо вымешиваем.
Остужайте морковь в посуде с широким дном — так она остынет быстрее и равномернее. Желтки помогут связать массу и придадут рулету нежность.
- Шаг 3
Белки взбиваем в пену.
Для устойчивой пены взбивайте белки в сухой чистой посуде, предварительно добавив щепотку соли. Убедитесь, что белки достигли стадии мягких пиков.
- Шаг 4
Белки добавляем к морковной массе, очень осторожно, снизу-вверх вымешиваем. Добавляем муку,соль. перец, мешаем.
При введении белков в морковную массу действуйте аккуратно, чтобы не потерять объём. Используйте деревянную или силиконовую лопатку.
- Шаг 5
Выливаем наше морковное тесто на застеленный пергаментом противинь( у меня был большой противинь, на всю ширину духовки). Выпекаем 15 минут при тепм.180 гр.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность теста можно проверить визуально — оно должно слегка зарумяниться и стать упругим.
- Шаг 6
Остудить морковное тесто, Холодным свернуть рулетом.
Остужайте рулет на решётке — так он не будет впитывать лишнюю влагу. Холодное тесто лучше держит форму при скручивании.
- Шаг 7
Приготовить начинку: творог взбить в блендере, добавить укроп, соль, перец, 1-2 зубка чеснока, майонез или натуральный йогурт, еще раз взбить в кремовую массу.
Вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт с добавлением лимонного сока — получится менее калорийная и более свежая начинка. Укроп предварительно мелко нарежьте.
- Шаг 8
Рулет освобождаем от бумаги, раскручиваем и намазываем начинкой на всю длину.
Распределяйте начинку равномерно, не слишком близко к краям — так рулет будет лучше держать форму после скручивания.
- Шаг 9
Закручиваем опять рулетом и нарезаем порционно.
Нарезайте рулет острым ножом, предварительно смоченным в воде — так срез будет аккуратным и не будет крошиться.
На заметку
Морковные рулетики с творожным кремом лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, рулетики можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или духовке. Для более яркого вкуса в творожный крем можно добавить немного лимонного сока.