Свекольное гречотто с чесноком и имбирём и тушёная говядина с душицей

Name: Свекольное гречотто с чесноком и имбирём и тушёная говядина с душицей
Yield: 2

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сегодня у нас сочетание сладкой свеклы с острым чесноком и имбирем, с добавление черного перца и эстрагона. Отличный баланс сладкого и острого дополненный основным вкусом самой гречневой крупы. К этому блюду отлично подойдет сыр Фета или козий сыр, а так же свежая петрушка, но этот вариант уже на ваше усмотрение. Так же часть свеклы можно запечь в духовке с гвоздикой и винным уксусом, это выведет блюдо уже на ресторанный уровень. Повторюсь, я приготовил базовую версия, все дальнейшие усовершенствования за вами. К такому гарниру отлично подойдет красное мясо говядины. Его вкус должен быть простым, чтобы не перебивало вкус гречетто.

Слово редактора

Гречотто — блюдо по принципу ризотто, но на основе гречневой крупы. Здесь её готовят со свеклой, луком, чесноком, имбирём, эстрагоном и чёрным перцем: получается насыщенный баланс сладкого и острого. Говядина тушится отдельно с душицей и подаётся рядом. Блюдо подойдёт к обеду или ужину; по желанию дополните фетой, козьим сыром или свежей петрушкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина300шт.
гречневая крупа2пакет
свекла1шт.
чеснок2шт.
имбирь1шт.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки7103г
7892.22% от дневной нормы
Жиры4655г
5818.75% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории70530кКал
2938.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гречку промываем и откладываем в сторону. В кастрюле разогреваем ложку оливкового масла.
Гречку лучше промыть до прозрачной воды — так крупа не даст горечи.
Шаг 2
Шаг 2
Свеклу нарезаем мелким кубиком, небольшую луковицу — полукольцами, чеснок и имбирь рубим мелко, чтобы чувствовались, но крупные куски не попадались.
Репчатый или серебристый лук подходят одинаково хорошо; серебристый даст более мягкий вкус.
Шаг 3
Шаг 3
Кладём овощи в кастрюлю и обжариваем одну минуту, затем добавляем гречку, эстрагон, чёрный перец и морскую соль.
Эстрагон можно заменить свежим или сушёным тимьяном, если эстрагона нет под рукой.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем воду и готовим до готовности гречки, периодически помешивая.
Следите, чтобы вода покрывала гречку примерно на два сантиметра — крупа впитает её полностью.
Шаг 5
Шаг 5
Говядину нарезаем некрупными произвольными кусочками и кладём на сковороду с оливковым маслом. Включаем небольшой огонь — пусть мясо медленно прогревается и даёт сок.
Огонь должен быть минимальным: говядина должна томиться, а не жариться, чтобы оставаться мягкой.
Шаг 6
Шаг 6
Через четыре минуты добавляем морскую соль, чёрный перец и душицу. Тушим ещё две минуты, затем вливаем воду и оставляем тушиться на 20 минут.
Если жидкость выкипает раньше времени, подлейте немного воды и убавьте огонь.

На заметку

Подавайте гречотто горячим, выложив рядом кусочки тушёной говядины с соком. По желанию добавьте раскрошенную фету, козий сыр или свежую петрушку — они хорошо оттеняют свекольную сладость. Храните остатки в холодильнике до двух суток, разогревая с небольшим количеством воды. Сохраните рецепт с фото, чтобы не потерять пропорции.

Оценить519

alexmay