Курица в собственном соку в банке — сочно без лишнего жира
Описание рецепта
Удобно: поставил банку в духовку — и занимайся своим делом целый час.Слово редактора
Курица, запечённая в стеклянной банке, готовится без добавления масла или воды — только мясо, специи и собственный сок. Хмели-сунели, шафран и чеснок дают насыщенный аромат, лавровый лист и перец горошком — глубину вкуса. Способ подходит для куриных бёдер, голеней или смешанной нарезки. Результат — мягкое, пряное мясо, которое хорошо сочетается с картофельным пюре или тушёными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист2шт.
- чеснок3шт.
- соль1щепотка
- перец черный5шт.
- хмели-сунелипо вкусу
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу промыла, положила в глубокую посуду, залила чуть тёплой водой и оставила на два часа. Воду слила.Замачивание убирает лишнюю кровь и делает мясо чище на вкус. - Шаг 2Шаг 2Курицу разделала на небольшие куски — примерно семь-восемь штук, каждый на одну порцию. Каждый кусок нашпиговала чесноком.Чеснок удобно вводить тонкими дольками в надрезы на мясе.
- Шаг 3Шаг 3Хмели-сунели смешала с солью и шафраном, натёрла этой смесью все куски.Шафран можно предварительно растворить в чайной ложке тёплой воды — цвет получится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4На дно литровой банки положила два куска курицы и головку репчатого лука. Лавровый лист ополоснула и прилепила к стенкам банки. Добавила пару горошин перца.Лавровый лист, прилипший к стенкам банки, не даёт горечи мясу и лучше отдаёт аромат.
- Шаг 5Шаг 5Уложила следующие три куска курицы, снова пару горошин перца и головку лука. Сверху доложила оставшиеся куски и ещё одну головку лука. Более жирные куски расположила наверху.Жирные куски сверху — это важно: они поливают нижние слои соком в процессе запекания.
- Шаг 6Шаг 6Банку закрыла металлической крышкой, поставила в холодную духовку. Включила духовку и выставила температуру 220–250 °C. Запекала один час.Ставьте банку только в холодную духовку — резкий перепад температур может её треснуть.
- Шаг 7Шаг 7По истечении часа выключила духовку и немного приоткрыла дверцу — банку не трогала. Через пять минут открыла дверцу полностью, но банку оставила внутри ещё на 10–15 минут. Только после этого достала банку.Постепенное открывание дверцы — обязательный шаг: банка должна остыть плавно, иначе лопнет от перепада температур.
На заметку
Курицу выложите на блюдо, подавайте с картофельным пюре, маринованными огурцами или помидорами. Сок из банки можно использовать как соус — полейте им гарнир. Хранить готовое мясо удобно прямо в банке в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото наглядно показывает укладку слоёв — ориентируйтесь на него при первом приготовлении.Оценить512
0
Комментарии
34-я!
согласен с Ксенией! 😀)) И для чего заливать просто водой на пару часов?... а так вроде должно вкусно быть )
Мне кажется, было бы лучше выложить фото готового блюда)) а то как-то неаппетитно получается((