Салат из тертой свеклы на французский манер
Описание рецепта
У меня сегодня французское настроение))) так что простите меня, но это очень легкий салат, приготовленный не на наш манер. Основное отличие: вместо чеснока - зелень, вместо майонеза (сметаны) - соус Винегрет.
Слово редактора
Салат из тёртой свёклы на французский манер — отличное решение для лёгкого летнего блюда. Соус винегрет придаёт ему особую пикантность, а свежая зелень — аромат и яркость. Такой салат хорошо дополнит гриль или запечённое мясо, станет освежающей частью летнего меню. Попробуйте добавить к салату немного орехов или семечек — это придаст интересную текстуру и усилит вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4шт.
- лук зеленый5шт.
- кинза1пучок
- оливковое масло3
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Продолжая тему очень простых и очень вкусных рецептов предлагаю свой рецепт из тертой свеклы. Я пробовал много разных вариантов. Некоторые из них мне нравятся (например со сметаной, чесноком, грецкими орехами и черносливом). Но мой салат совершенно легкий и тем не менее имеет очень яркий вкус, почему в принципе и заслужил право появиться на сайте Для тех, кто не любит запах свеклы, этот салат совершенно не имеет характерного запаха. - Шаг 1
Отварите свеклу в воде (можете запечь в духовке при температуре 180 градусов, предварительно завернув каждую в фольгу) около часа. Остудите свеклу до комнатной температуры. Почистите свеклу и натрите на крупной терке. Нарежьте мелко зеленый лук.При запекании в духовке свекла сохранит больше полезных веществ и будет менее водянистой. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в свеклу. Остужайте свеклу на решётке, чтобы не скапливалась лишняя влага. - Шаг 2
Приготовьте Соус Винегрет - 50 мл. Для этого в емкость налейте 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin и одну ложку лимонного сока. Используйте лимон с толстой коркой, т.к. он лучше на вкус, менее кислый и не горчит. Посолите и поперчите. Хорошенько размешайте, чтобы получилась эмульсия.Для более стойкой эмульсии можно слегка взбить соус венчиком или вилкой. Следите, чтобы не переперчить — перец может перебить нежный вкус салата. - Шаг 3
Полейте соусом свеклу и перемешайте. Положите мелко порубленную кинзу. Еще раз хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Досолите салат. Помните, что если вы посолите слишком мало, вкус не проявится. Поперчите еще немного, чтобы появился запах свежего перца. Используйте как закуску или гарнир.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить текстуру ингредиентов. Кинза должна распределяться равномерно, но не быть измельчённой до состояния пасты. - Шаг 4
Шаг 4Важно Если вам удастся купить молодую маленькую свеклу вместе со свежей батвой (обычно такие продают бабушки на рынке), оторвите батву, но не выбрасывайте, а бланшируйте в кипящей воде в течение минуты, затем в ледяную воду. Отожмите от лишней воды и нарежьте крупно. Саму свеклу после отваривания или запекания - порежьте пополам или на четыре части. Все смешайте и далее действуйте по основному рецепту.Батва добавит салату свежесть и хруст. Используйте её, если хотите разнообразить текстуру и вкус блюда.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрусткость овощей. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, отделяя заправку от основной массы ингредиентов. Для разнообразия можно заменить кинзу на петрушку или базилик, а оливковое масло в соусе — на кунжутное, что придаст салату новые вкусовые оттенки.Оценить563
0
Комментарии
7Утащила твой рецепт! Очень люблю такой соус))) Голос принимай!
Очень оригинально! 5+1
8-я!
Я обычно в свеклу лук не добавляю, надо будет попробовать как французы, с лучком. Голосую №7, уважаю свекольные салаты.
Очень люблю такую еду. Спасибо.Голосую 1-я.