Рождественские имбирные пряники с белковой глазурью
Описание рецепта
Выпечка из имбирного теста - это искусство, получившее особое развитие в прошлом веке, с тех пор как имбирный пряник набирает популярность в Европе. В Средневековой Европе, где были широко распространены ярмарки, продавали имбирные пряники разных форм, зачастую позолоченными и украшенными специями. Ярмарки стали известны как «Имбирные ярмарки» и их участники покупали пряники в качестве гостинца с ярмарки.Слово редактора
Имбирные пряники — классическая рождественская выпечка с пряным ароматом корицы, кардамона и мускатного ореха. Тесто замешивается на сливочном масле с сахаром, выдерживается в холодильнике и раскатывается в тонкий пласт. Формочки дают любые силуэты: звёзды, ёлки, снежинки. Готовые пряники украшают белковой глазурью и кокосовой стружкой. Подходят и как десерт, и как съедобное украшение на ёлку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- имбирь молотый2ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- орех мускатный1ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- какао1ч. л.
- масло сливочное150г
- мука250г
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра100г
- лимонный сок1ч. л.
- кокосовая стружкапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы443г147.67% от дневной нормы
- Калории3073кКал128.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло тщательно растираем с сахаром до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавляем молотый имбирь, корицу, кардамон, мускатный орех, какао и разрыхлитель, затем всыпаем муку и вымешиваем плотное тесто.Специи можно варьировать по вкусу: больше имбиря даст острее, меньше какао — светлее тесто.
- Шаг 3Шаг 3Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на один час.Тесто можно подержать в холодильнике и дольше — до 24 часов: так оно лучше держит форму при раскатке.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками пряники. Если планируете вешать их на ёлку — делаем отверстие для нитки или ленты в каждом прянике до выпекания.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — не прилипает и не требует лишней муки.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем пряники на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 170 °C, 10–15 минут — до лёгкого румянца по краям.Следите за краями: как только зарумянились — вынимайте, пряники дойдут до твёрдости при остывании.
- Шаг 6Шаг 6Пока пряники в духовке, готовим глазурь: взбиваем яичный белок в пену, постепенно вмешиваем сахарную пудру и лимонный сок до однородной вязкой массы.Глазурь должна держать форму, но не быть каменной. Если слишком густая — добавьте несколько капель лимонного сока.
- Шаг 7Шаг 7Остывшие пряники декорируем глазурью и кокосовой стружкой по вкусу.Наносите глазурь только на полностью остывшие пряники, иначе она растечётся.
Комментарии
11Спасибо! Пеку накануне Рождества
Мои любимые имбирные пряники,какие бы они не получились внешне,на вкус это никак не влияет. С них у меня начинается ощущение праздника 😍😇
Я что-то видимо сделала не так, мои печеньки поплыли в духовке, и не были высокими как на картинке. Тесто очень песочное и вкусное. Хрумтим дружно, украсить не успела. :)
Пряники очень вкусные. Вчера испекла - просто объедение. Единственное, я добавила в тесто 1 яйцо, так как без него тесто просто не замешивалось - превращалось в крошку. А как только добавила, все стало ок! Большое спасибо за рецепт. Испеку на Новый Год. Фотографии выставлю (я их сфотографировала).
20:)