Морковь по-корейски "для чайников"
Описание рецепта
Всегда мечтала научиться готовить морковь по-корейски. Перечитала огромное количество разных рецептов как её приготовить, но не смогла найти внятного. В следствие чего, путём проб и ошибок, изобрела свой оптимальный рецепт моркови по-корейски и решила им поделиться со всеми, а особенно с теми людьми, которые, как я, очень хотят научиться её готовить быстро и вкусно, но никак не могут понять как же всё-таки её правильно готовить.
Слово редактора
Морковь по-корейски — популярное блюдо, которое отлично подойдёт как закуска или гарнир. В домашних условиях её легко приготовить, главное — подобрать правильную приправу и соблюсти пропорции. Блюдо порадует пикантным вкусом и хрустящей текстурой. Вы можете варьировать количество специй и остроты в зависимости от предпочтений. Такая морковь станет отличным дополнением к мясным блюдам или прекрасно украсит овощной салат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- приправапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- рисовый уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Моркву помыть, почистить и настругать на специальной тёрке для корейской моркови. (!) Если у вас нет такой тёрки, то можно натереть морковь на обычной тёрке, но только крупной.
Если нет специальной тёрки, можно использовать тёрку для моркови по-корейски с более крупными отверстиями — так морковь будет более сочной. Старайтесь делать стружку равномерной, чтобы морковь равномерно пропитывалась заправкой
- Шаг 2
Добавить в натёртую морковь пару щепоток соли, перемешать и дать настояться минут 20. По истечении этого времени морква даст сок. Её следует отжать. После чего посыпать 3-4 ст.ложками приправы для моркови по-корейски и перемешать.(!) Эту приправу можно купить в любом магазине, она бывает острая и не острая. (!) Оптимальный вариант - когда в морковь вы добавляете около 75% не острой, а остальные 25% острой приправы (например, 3 ст.л не острой, а 1 ст.л острой). Тогда морковь на вкус получается не термоядерной, естся с удовольствием и для любого желудка безопасна.
Отжимайте морковь тщательно, чтобы избавиться от излишнего сока — так закуска будет более хрустящей. Пробуйте приправу перед добавлением, чтобы точно рассчитать нужное количество
- Шаг 3
Приготовить заправку: порезать пол головки лука и обжарить в масле до золотистого цвета. После чего удалить лук из масла, а масло (уже без лука) влить в морковь. Перемешать. (!) Масло должно быть горячим.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал золотистым и ароматным. Следите, чтобы лук не пережарился — он должен лишь слегка карамелизоваться
- Шаг 4
Добавить 3 ст.ложки рисового уксуса. Перемешать. (!) По сравнению с другими видами уксуса, рисовый не чувствуется в моркови вообще, не даёт неприятного уксусного запаха в готовой закуске.
Рисовый уксус можно заменить яблочным или бальзамическим, но тогда учитывайте их более яркий вкус и корректируйте количество. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью
- Шаг 5
Потавить в холодильник и дать настояться как минимум 2,5 часа. (!) Рекомендую делать морковь вечером и ставить на ночь в холодильник, а на следующий день к обеду уже можно подавать.
Чем дольше морковь настоится, тем ярче будет вкус. Можно оставить её в холодильнике на сутки — закуска станет ещё вкуснее
На заметку
Морковь по-корейски лучше всего настоять в холодильнике 1–2 часа — так вкус станет более насыщенным. Блюдо можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Для разнообразия можно добавить к моркови немного измельчённого чеснока или кунжута — это усилит вкус и аромат.