Мясной рулет « ассорти»
Описание рецепта
Представляю Вам рецепт домашнего мясного рулета, приготовленного из трех видов мяса. Рулет получился очень вкусный, ароматный и в меру остренький. Прекрасная замена магазинным колбасам.
Слово редактора
Мясной рулет — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Сочетание трёх видов мяса делает это блюдо особенно насыщенным и интересным. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить, например, грибы или твёрдый сыр. Подавайте рулет с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей. Запекание в духовке позволяет добиться равномерной готовности и золотистой корочки. Не забудьте нарезать рулет тонкими ломтиками — так его вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- свинина300г
- куриное филе300г
- перец болгарский1шт.
- горчица французская1ст. л.
- соль1щепотка
- желатин40г
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории2431кКал101.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо разрезать по возможности широкими пластами толщиной 1-1.5мм, хорошо отбить молоточком, посолить , поперчить по вкусу. Пласты из говядины смазать с двух сторон французской горчицей, свинину с филе натереть измельченным на чеснокодавке чесноком, посыпать итальянскими травками. Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться минимум на 30мин.
При отбивании мяса следите, чтобы оно не разорвалось. Горчица добавит пикантности говядине, а чеснок и травы — аромата свинине и куриному филе. Маринование поможет мясу стать более нежным и сочным.
- Шаг 2
Выложить прямоугольником пласты говядины ( слегка внахлест), посыпать желатином. Затем выложить пласты из свинины, посыпать желатином. Сверху разложить тонко порезанные полоски моркови.
Желатин поможет удерживать форму рулета. Морковь не только украсит рулет, но и добавит сочности.
- Шаг 3
Верхний слой – пласты куриного филе, посыпать желатином.. На один край положить порезанный полосками перец и плотно свернуть пласты рулетом.
Куриное филе — лёгкий верхний слой, который хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Перец добавит свежесть и яркость.
- Шаг 4
Обмотать рулет кулинарной ниткой.
Кулинарная нить поможет сохранить форму рулета при варке. Убедитесь, что она плотно обхватывает рулет, но не слишком перетягивает его.
- Шаг 5
Положить рулет в рукав для запекания, плотно закрутить, завязать концы и сверху тоже обмотать кулинарной ниткой.
Рукав для запекания предотвратит потерю влаги и поможет сохранить сочность рулета. Проверьте, чтобы не было дырок в рукаве.
- Шаг 6
Выложить рулет в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и дальше варить при небольшой температуре 2 часа. Готовый рулет вынуть из воды и охладить, не снимая пленки, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе рулет может потерять форму. Готовность можно проверить, слегка надавив на рулет — он должен быть упругим.
- Шаг 7
Подавать, порезав кусочками.
На заметку
Готовый мясной рулет лучше всего нарезать после полного остывания — так он будет держать форму. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или маринованных овощей.