Tescoma. желе из шампанского
Описание рецепта
Я вот очень-очень люблю всякие десерты !! Правда, последние почти три года я их совсем-совсем не ем…. и дело тут совсем не в диете ( при моих почти 180 см я вешу около 57 кг). Просто тренирую силу воли ))) Осталось протерпеть всего каких-то пару месяцев, и мой предыдущий годовой рекорд будет побит ))))
Ну так вот, вернемся к нашим десертам…. Я их очень люблю готовить и фотографировать )))) Для меня самое важное, что бы все легко получалось, было полезным и вкусным !
Слово редактора
Желе из шампанского — изысканный десерт, который станет настоящим украшением праздничного стола. Алкогольное желе прекрасно сочетает в себе лёгкость и утончённость, а фрукты добавят яркости и сочности. Такое лакомство особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то особенного. Подавайте десерт охлаждённым, можно украсить свежими ягодами или листиками мяты. Экспериментируйте с видами фруктов — каждый раз будет новый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампанское1бутылка
- сахарпо вкусу
- фрукты300г
- желатин40г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Существует невиданное количество способов приготовления желе. И вот этот, на мой взгляд, самое пикантный и праздничный! Потому как оно - из шампанского!
Итак, первым делом, замачиваем желатин минут на 20 ( все зависит от производителя). Если хотите более густую текстуру, то понадобится около 40гр.
Учитывайте инструкцию на упаковке желатина — время замачивания может отличаться. Для более плотной текстуры можно увеличить количество желатина, но следите, чтобы желе не получилось резиновым.
- Шаг 2
В это время, хорошо промываем и обсушиваем любые ягоды и фрукты. Если используются крупные плоды ( груша, ананас, яблоки), то их предварительно режим дольками. Если есть замороженные ягоды, то их тоже можно смело добавить в общую смесь.
Для более яркого вкуса можно добавить немного цитрусовой цедры или ликёра. Убедитесь, что фрукты не выделяют слишком много сока, иначе желе может получиться водянистым.
- Шаг 3
В кастрюле на медленном "огне" нагреваем шампанское. Но ни в коем случае не доводим его до кипения. Добавляем сахар. За это время почти "весь градус" испарится, но останется приятный пикантный привкус игристого вина.
Нагревайте шампанское на минимальном огне, используя водяную баню, чтобы избежать резкого испарения алкоголя и потери аромата. Сахар добавляйте постепенно, пробуя — сладость должна быть умеренной.
- Шаг 4
Затем добавляем в шампанское набухший желатин. По креманкам распределяем ягоды и заливаем жидкостью. И в холодильник часов на пять -шесть до полного загустения.
При добавлении желатина тщательно размешивайте, чтобы не образовались комочки. Готовность желе можно проверить, слегка наклонив креманку — жидкость должна хорошо удерживать форму.
- Шаг 5
К столу можно подавать и в креманках. Но если их опустить на несколько секунд в горячую воду, из них без труда выскользнет желе на красивое блюдечко с голубой каемочкой )))
Приятного наслаждения!!
Чтобы желе легко извлекалось из креманки, не держите её в горячей воде слишком долго — иначе десерт может начать таять.
На заметку
Желе из шампанского лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник минимум на 4 часа перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разнообразия можно использовать разные фрукты — ягоды, цитрусы или экзотические фрукты, это повлияет на вкус и внешний вид желе.