Особенности рецепта: Хворост на молоке и сметане — хрустящий и тонкий

Name: Хворост на молоке и сметане — хрустящий и тонкий
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ....

Хворост на молоке и сметане — хрустящий и тонкий

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хворост получается тонким и хрустящим, если не жалеть времени на раскатку и дать тесту отдохнуть. Люблю посыпать его пудрой прямо перед подачей — так красивее и слаще.

Слово редактора

Хворост — жареное тесто, которое делают по всей России и соседним странам. Тесто замешивают на яйце, молоке и сметане, раскатывают тонко, нарезают полосками и переплетают перед жаркой. Получается лёгкое, хрустящее угощение к чаю. Готовится из простых продуктов, не требует духовки — только сковорода с горячим маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеянную муку высыпать горкой на стол и сделать в центре ямку. В ямку влить смесь из яйца, молока, сметаны, сахара, соли и 1 ст. л. растительного масла.
Муку просеивайте непосредственно перед замесом — тесто выйдет более воздушным.
Шаг 2
Шаг 2
Начиная с центра, постепенно смешивать жидкость с мукой, пока не образуется комок крутого теста. Тщательно вымесить, накрыть тканью и оставить на час.
Час отдыха нужен, чтобы клейковина расслабилась: тесто станет эластичнее и легче раскатается.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто выбить и тонко раскатать, как на лапшу. Нарезать полоски длиной около 10 и шириной 4–5 см.
Раскатывайте как можно тоньше — 1–2 мм. Чем тоньше пласт, тем более хрустящим будет хворост.
Шаг 4
Шаг 4
Две полоски теста переплести между собой и опустить в горячее растительное масло на сковороде. Жарить до золотистого цвета.
Масло должно быть хорошо прогрето: опустите маленький кусочек теста — если сразу всплывёт с пузырями, можно жарить.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый хворост достать и дать стечь лишнему маслу. Подавать, посыпав сахарной пудрой или полив мёдом.
Выкладывайте обжаренный хворост на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

На заметку

Готовый хворост подавайте сразу — он хрустит именно в первые часы. Сахарная пудра — классика, мёд даёт более насыщенный вкус. Хранить можно в сухом месте в открытой миске до суток, но со временем хворост теряет хруст. Больше идей с пошаговыми фото — в разделе выпечки. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию.

Оценить522

...