Кроличья лапка на подушке из болгарского перца и шалота.

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

alexmayАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

alexmayАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня просто отвариваем вкусную и большую лапку кролика с чесноком и имбирем. Поскольку лапка большая гарнир минималистический, небольшой красный перец и пару маленьких луковиц шалот. Все гармонично и сбалансированно, немного специй для кроличьего бульона и овощи, слегка обжарены, немного потушены с добавлением томатной пасты и горчицы. Все это даст густой и гармоничный соус с легкой кислинкой и сладостью.

Слово редактора

Кроличья лапка — деликатес, который порадует любителей нежного мяса. Гарнир из болгарского перца и шалота с томатной пастой и горчицей не только дополняет блюдо, но и придаёт ему особый характер. Такой ужин отлично подойдёт для семейного обеда или небольшого праздничного застолья. Попробуйте добавить в соус немного мёда — он усилит сладость и создаст интересный баланс вкусов. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей, чтобы освежить палитру вкусов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кролик1шт.
перец болгарский1шт.
горчица французская1ст. л.
томатная пастапо вкусу
бульонпо вкусу
специипо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки107г
118.89% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории811кКал
33.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, добавляем черный перец, петрушку, морскую соль, имбирь и раздавленный зубчик чеснока. Теперь кладем кролика и варим минут 35-40.
Чтобы бульон получился более ароматным, можно добавить в него лавровый лист и душистый перец. Проверяйте готовность кролика — мясо должно легко отделяться от костей.
Шаг 2
Перец и лук шалот режем крупно ( шалот можно пополам ), обжариваем на небольшом количестве оливкового масла. В течение 2-3 минут на сильном огне, добавляем морскую соль, петрушку, ложку горчицы и пару ложек томатной пасты. Немного воды и тушим минут 5 .
При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Если шалот начнёт темнеть, уменьшите огонь. Тушите до тех пор, пока соус не загустеет и не покроет овощи тонким слоем.

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру овощей и сочность мяса. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или плиту, а не микроволновку. В качестве дополнения к блюду отлично подойдут лёгкие белые вина, которые подчеркнут вкус кролика.

Оценить516

alexmay