Салат «Цезарь» с тунцом и обжаренной рыбой
Описание рецепта
Тунец в этом салате жарится быстро и остаётся розовым внутри — именно это делает его интереснее привычной курицы. Домашний соус с горчицей и уксусом связывает все части в одно целое, а розовый перец даёт лёгкую пряную нотку.Слово редактора
«Цезарь» с тунцом — вариант классического салата, в котором вместо курицы используется свежий тунец. Рыбу маринуют в масле и быстро обжаривают, оставляя середину сырой. К листьям салата добавляют хрустящие гренки, анчоусы и тёртый сыр, всё заливают соусом на основе горчицы и винного уксуса. Подходит как для лёгкого ужина, так и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат100г
- тунец80г
- анчоусы20г
- сыр10г
- перец розовый2г
- чеснокпо вкусу
- горчица25г
- винный уксус белый10г
- хлеб белыйпо вкусу
- соуспо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить соус: смешать миксером горчицу, белый винный уксус, чеснок, специи и остальные ингредиенты для соуса до однородности.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 30 минут — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Тунца слегка замариновать в оливковом масле с солью и перцем.Для маринования достаточно пяти минут — тунец нежный, долгое маринование его пересушит.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить тунца с обеих сторон на сковороде так, чтобы середина осталась сырой.Следите за температурой сковороды: она должна быть хорошо разогрета, иначе рыба будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Листья салата крупно нарезать. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.Гренки жарьте без масла или с минимальным количеством — так они останутся хрустящими и не размокнут под соусом.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить листья салата, гренки и анчоусы. Сверху разложить нарезанного тунца.Выкладывайте тунца на салат в самом конце, чтобы рыба не успела остыть до подачи.
- Шаг 6Шаг 6Полить соусом, посыпать тёртым сыром и украсить розовым перцем горошком.Соус добавляйте непосредственно перед подачей, иначе листья салата быстро обмякнут.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — гренки держат хруст около пяти минут. Хранить в собранном виде не стоит: листья размокнут. Если готовите заранее, держите все компоненты раздельно. Этот рецепт «Цезаря» с тунцом можно дополнить варёным яйцом или каперсами — смотрите фото для идей подачи.Оценить48
0
Комментарии
1жаль нет фото.... :(