Баклажаны с луком в критском соусе по-гречески
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла, когда искала что-то несложное из баклажанов — без длинного списка ингредиентов и возни с духовкой. Блюдо греческое по духу: томат, фета, розмарин, оливковое масло. Вкус получается плотным и чуть пряным — мускатный орех здесь не теряется, а именно держит всю композицию. Критский соус с фетой даёт лёгкую солоноватость и кремовость, которой не добиться от обычного томатного. Подаю горячим, прямо со сковороды, с ложкой процеженного йогурта сверху — это не украшение, а полноценная часть вкуса.Слово редактора
Жареные баклажаны с репчатым луком в томатно-сырном соусе — простое средиземноморское блюдо. Основу вкуса даёт критский соус Gaea с фетой и зелёной паприкой; если его нет под рукой, соус легко собрать из доступных ингредиентов. Блюдо подходит как горячая закуска или лёгкий ужин без мяса. Финальный штрих — розмарин, оливковое масло и ложка процеженного йогурта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- лук репчатый2шт.
- соус100г
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- розмарин2
- оливковое масло80мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны вымойте и нарежьте кубиками.Нарезайте баклажаны кубиками примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук около одной минуты, затем добавьте кубики баклажана и продолжайте обжаривать смесь.Следите, чтобы лук не подгорел: одной минуты на среднем огне достаточно для лёгкого золотения.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте томатный соус, мускатный орех, соль и чёрный перец. Обжаривайте на сильном огне, пока баклажаны не станут мягкими и жидкость не впитается.Если жидкость не выпаривается, увеличьте огонь и не закрывайте сковороду крышкой.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте критский соус и обжаривайте на слабом огне не менее пяти минут.Если критского соуса Gaea нет, смешайте 100 граммов томатного соуса, 20 граммов мелко нарезанного сыра фета и 20 граммов зелёной паприки.
- Шаг 5Шаг 5Посыпьте блюдо измельчённым розмарином и сбрызните несколькими каплями оливкового масла. По желанию положите сверху ложку процеженного йогурта.Розмарин добавляйте в самом конце — так аромат сохраняется лучше.
- Шаг 6
Подавайте в глубоких чашках или небольших глиняных тарелках.Глиняные тарелки дольше держат тепло — блюдо остаётся горячим за столом.
На заметку
Этот рецепт хорошо получается с фото в подаче: глиняные тарелки и белый йогурт красиво контрастируют с тёмными баклажанами. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде с каплей оливкового масла. Вместо йогурта можно подать с питой или отварным рисом.Оценить59
0
Комментарии
5баклажаны действительно очень вкусные! зимой о лете напоминают, а летом - просто идеальное блюдо, особенно для лучшей части человечества ;)
Как вкусно!
Голосую!
какие вкусные баклажаны получились у Вас. Голосую 3-й.
голосую!