Телячья печень в восточном стиле с соевым соусом
Описание рецепта
Предлагаю любителям субпродуктов, этот вариант приготовления печени. Ужин за 40 минут. быстро и очень вкусно! Заходите друзья мои ! Угощайтесь! Если печень отбить и обвалять в крахмале, как советует автор, она получится особенно мягкой — попробуйте, и обычный ужин из будней превратится в маленькое восточное застолье.Слово редактора
Телячья печень в восточном стиле — это быстрое жаркое из печени, лука и соуса на основе соевого соуса, знакомое многим по азиатской кухне. Крахмал в маринаде смягчает печень и не даёт ей стать жёсткой при обжарке, а лук, доведённый до прозрачности, добавляет блюду сладковатую ноту. Финальное тушение под крышкой связывает соус и делает вкус более глубоким. Подойдёт печень куриная или говяжья, если телячьей не нашлось — техника останется прежней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья печень500г
- чеснок3стакан
- масло растительное4ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- паста2шт.
- соевый соус4ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень нарезать кусочками толщиной 1см, слегка отбить и затем нарезать полосочкамиТолщина в один сантиметр и лёгкое отбивание — залог мягкой печени, не отбивайте слишком сильно, чтобы кусочки не расползлись. - Шаг 2
добавить соль,чеснок, крахмал, 2ст.л.растительного масла. Перемешать и оставить на 20 минут.Крахмал в маринаде создаёт защитную корочку при жарке и удерживает сок внутри печени, не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Соус: Смешать все ингредиенты, добавить 40мл горячей кипяченой водыГорячая вода помогает ингредиентам соуса быстрее раствориться и объединиться в однородную смесь без комочков. - Шаг 4
Лук нарезать четверть кольцами и обжарить на среднем огне с 2-мя ст.л. растительного масла до прозрачностиОбжаривайте лук именно до прозрачности, а не до золотистости — так он останется сочным и не будет горчить. - Шаг 5
Шаг 5Добавить печень и жарим минут 10, периодически помешивая.Не мешайте печень слишком часто — дайте ей немного подрумяниться, иначе она может получиться суховатой. - Шаг 6
Затем добавляем соус и тушим под крышкой еще 10 минут.Крышка на этом этапе не даёт соусу выкипеть и помогает печени пропитаться вкусом равномернее. - Шаг 7
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!Готовое блюдо лучше подавать сразу — печень быстро остывает и теряет мягкость при повторном разогреве.
Комментарии
18Шикарно !!!
Моего мужа очень трудно заставить даже попробовать печенку. Но когда приготовила по Вашему рецепту, он не только попробовал, но и слопал всю порцию!!! Спасибо!
Очень вкусная получилась печеночка! Буду еще раз так готовить. Спасибо за рецептик!)))
Мужу очень понравилось, через неделю попросил повторить.
С голосом опоздала,но оценка +5.Беру в кк.