Гречотто с куриными голенями, свёклой и соевым соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В Японии, как и в России, любят гречку. Правда едят ее в виде лапши собы и другой выпечки. Гречневая лапша отлично подходит к соевому соусу и чему то сладкому. Например, к свекле и луку. Получается замечательный баланс аромата соевых бобов, сладости и солёности. На основное делаем куриные голени. Японцы подали бы креветки, но у нас блюдо с Японскими ингредиентами, но по русским традициям. Что может быть проще и вкуснее. Отварные голени в классическом бульоне ( с черным перцем, лавровым листом и чесноком ). Такой бульон наверно всегда готовили ваши бабушки и мамы для супов.Слово редактора
Гречотто — это гречка, приготовленная по принципу ризотто: сначала обжарка с овощами, потом доведение до готовности в жидкости. Здесь к ней добавляют соевый соус, свёклу и шалот — получается баланс солёного, сладкого и землистого. Куриные голени варят отдельно в пряном бульоне. Блюдо подходит для обычного ужина, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени4шт.
- свекла1шт.
- бульонпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кастрюлю с холодной водой ставим на огонь и доводим до кипения. Кладём лавровый лист, чёрный перец, петрушку, один зубчик чеснока и морскую соль.Петрушку можно добавить целыми стеблями — так проще убрать перед подачей. - Шаг 2Шаг 2Кладём куриные голени в кипящий бульон и варим около 30 минут до готовности.Проверяйте готовность голеней, прокалывая мясо у кости — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Гречку промываем под холодной водой.Промывайте гречку до прозрачной воды, чтобы убрать горечь.
- Шаг 4Шаг 4В отдельную кастрюлю наливаем немного оливкового масла. Свёклу и шалот режем мелко, один зубчик чеснока мелко нарезаем — всё кладём в кастрюлю.Свёклу нарезайте как можно мельче — крупные куски останутся жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем гречку, чёрный перец, две ст. л. соевого соуса и петрушку. Обжариваем две минуты.Соевый соус уже солёный, поэтому с дополнительной солью будьте аккуратны.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем воду и варим до готовности каши.Воды берите столько, чтобы она покрывала гречку примерно на два сантиметра — при необходимости доливайте.
На заметку
Подавайте гречотто в глубокой тарелке, рядом — куриные голени. Можно полить блюдо ложкой горячего бульона для сочности. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото благодаря контрасту тёмной гречки и бордовой свёклы. Хранить в холодильнике не более двух суток — гречка быстро впитывает жидкость, поэтому при разогреве добавьте немного воды или бульона.Оценить520
0
Комментарии
2Очень люблю и гречку, и курицу! Нравится мне и технология:) Голосую:)
Гречка рулит Саш!!!))