Туррон домашнего приготовления с орехами
Описание рецепта
Туррон получается плотным, чуть тянущимся, с хрустящими орехами в каждом кусочке. Главное здесь — не торопиться с сиропом и дождаться нужной пробы на шарик: от этого зависит вся текстура.Слово редактора
Туррон — традиционная испанская сладость на основе орехов, сахарного сиропа и яичных белков. По консистенции он напоминает нугу: плотный, тянущийся, с хрустящими кусочками орехов внутри. Готовят его дома по случаю праздников или просто как домашнее угощение. Рецепт минималистичен по составу, но требует точности на этапе варки сиропа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орехи180шт.
- сахар180г
- вода70мл
- молоко сухое15ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки145г161.11% от дневной нормы
- Жиры266г332.50% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории4568кКал190.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи обжарить на сухой сковороде на среднем огне до лёгкого румянца. Остудить.Орехи не должны подгореть — держите средний огонь и постоянно помешивайте. - Шаг 2
Яичные белки взбить миксером до устойчивых пиков.Белки взбивайте охлаждёнными: они лучше держат форму. - Шаг 3
В небольшой кастрюле соединить сахар и воду, поставить на огонь и варить сироп до появления пузырьков.Используйте кастрюлю с толстым дном — сироп нагревается равномернее. - Шаг 4
Проверить готовность сиропа: капнуть несколько капель в стакан с холодной водой — они должны затвердеть в шарик. Если шарик не формируется, продолжать варить и повторять проверку.Проверку сиропа повторяйте каждые одну-две минуты: консистенция меняется быстро. - Шаг 5
Готовый сироп тонкой струйкой влить во взбитые белки, не останавливая миксер, и продолжать взбивать до однородной массы.Вливайте сироп медленно и по краю чаши, чтобы не осадить белки. - Шаг 6
Добавить сухое молоко и обжаренные орехи, перемешать.Сухое молоко можно добавить вместе с орехами — оно делает текстуру плотнее. - Шаг 7
Выложить массу в форму, разровнять и убрать в холодильник до полного застывания.Форму можно выстелить пергаментом — так туррон легче вынуть после застывания. - Шаг 8
Выстели форму плёнкой - Шаг 9
Выложи массу в форму и отправь в холод - Шаг 10
порезать на порции...Приятного аппетита и с наступающими праздниками.
Комментарии
10Предполагаю как вкусно! Утащила! Голосую 20-я)
Какой интересный рецепт! забираю. спасибушки. голосую.
Соня ну мимо вкусняшки этой я не пройду!
Соня, очень интересно! Совсем недавно обнаружила для себя, что белок замечательно "заваривается" сахарным сиропом и очень вкусная и приятная в готовке глазурь получается. А тут ещё и молоко сухое. А какая консистенция выходит - как нуга? Голосую:) и в КК унесла, спасибо!
Интересный рецепт! А сколько нужно сливочного масла? Спасибо.