Кростини с различной начинкой (повтор)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я тут немного запутался. В итальянской кухне встречаются два вида "бутербродов" - кростини и брускетты. В интернете я увидел следующее: КРОСТИНИ И БРУСКЕТТЫ Кростини — тонкие кусочки поджаренного хлеба с намазанными на них вкусными смесями. Брускетты — более толстые куски поджаренного деревенского хлеба. Их можно натирать разрезанным зубчиком чеснока и сбрызгивать ароматным оливковым маслом. Вот я и думаю, брускетты - это большие кростини (да поправят меня истинные знатоки итальянской кухни ) Поэтому я попросил предыдущий рецепт переименовать в брускеты, а здесь представлю кростини.Слово редактора
Кростини — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт в качестве закуски к аперитиву или как дополнение к лёгкому ужину. Подавайте их с разными начинками — так вы сможете разнообразить вкус и удивить гостей. В качестве дополнения к кростини можно предложить белое вино или свежие овощные салаты. Экспериментируйте с ингредиентами: помимо моцареллы и помидоров, попробуйте использовать вяленые томаты, оливки, прошутто или песто — каждый вариант раскроет новые вкусовые грани.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб8буханка
- чеснок1стакан
- оливковое масло1
- сыр моцарелла4кусок
- помидоры1шт.
- базилик1пучок
- соус50г
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки439г487.78% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы2364г788.00% от дневной нормы
- Калории12482кКал520.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак - Кростини с капрезе и мясным рулетом Здесь представлены кростини с двумя начинками и капрезе - это условно Капрезе - Шаг 2
Отрежьте 8 ломтиков хлеба, толщиной 1 сантиметр. Я отрезал от своего хлеба 4 ломтя и потом разрезал их пополам. Обжарьте их на гриле до появления полос. Немного остудите и натрите со всех сторон чесноком.При обжаривании на гриле следите, чтобы хлеб не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и приобрести аппетитный аромат. Остужайте хлеб до комфортной температуры, чтобы не обжечься при натирании чесноком. - Шаг 3
Сложите кростини на блюдо и полейте оливковым маслом (чуть-чуть. как раз хватит столовой ложки. Не старайтесь попасть равномерно. Масло великолепно передаст вкус хлебу). Непного посолите и поперчите.Оливковое масло лучше распределяйте кисточкой — так вы избежите излишков и равномерно пропитаете хлеб. Соль и перец подчеркнут вкус, не заглушая его. - Шаг 4
Теперь, нарежьте составляющие начинок. - Шаг 5
Помидоры, сыр, мясной рулет - в пол сантиметра, огурчики - три миллиметра толщиной.Единообразие нарезки важно для эстетики блюда и равномерного распределения вкусов. Используйте острый нож, чтобы ломтики получились аккуратными. - Шаг 6
... - Шаг 7
Возьмите одну кростини. Положите на отдельную тарелку, на которой вы будете формировать бутерброд. - Шаг 8
Положите сверху помидоры так, чтобы закрыть всю поверхность (но без фанатизма ) Полейте двумя чайными ложками соуса Винегрет. Немного посолите.Выбирайте спелые, но не переспевшие помидоры — они должны быть сочными, но не водянистыми. Соус Винегрет добавит яркости вкусу. - Шаг 9
Положите сверху листья базилика.Базилик лучше использовать свежий — он придаст блюду яркий аромат. Перед использованием промойте и тщательно обсушите листья. - Шаг 10
Положите сверху ломтики сыра, полейте чайной ложкой соуса Винегрет и посыпьте свежемолотым черным перцем. И - самое важное - вдавите всю начинку в хлеб, чтобы хлеб пропитался всеми соками. - Шаг 11
Сделайте 4 таких кростини Теперь возьмите кростини для мясного рулета. Положите сверху порезанный огурец. - Шаг 12
Сверху положите ломтик рулета. Полейте остатками соуса Винегрет (для запаха) - Шаг 13
Можно выложить готовые бутерброды на одну тарелку. - Шаг 14Важно Нужны хорошие помидоры...
На заметку
Кростини лучше подавать сразу после приготовления — так хлеб остаётся хрустящим. Если нужно приготовить заранее, обжарьте хлеб и храните его в сухом контейнере при комнатной температуре до 6 часов, а начинку приготовьте непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно использовать другие начинки, например, паштет, авокадо с лимонным соком или запечённые овощи с пряными травами.Оценить521
0
Комментарии
3И этот рецепт я не видела... Таки спасибо за повтор!
Вот по мне, так брускетта - это бутер сложный, а кростини - такие продвинутые гренки, к супу или аля тапас испанский. прекрасная адаптация Лео! 5+
Может не очень прав буду, но брускета более популярна в Испании, а кростини точно Италия.