Особенности рецепта: Огурцы с морковью на зиму по-чешски

🟢 Быстро 🔥 275 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Анна .

Огурцы с морковью на зиму по-чешски

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Хрустящие огурчики по-чешски с морковью — простая заготовка, которую приятно открыть зимой.

Слово редактора

Маринованные огурцы с морковью — чешский вариант заготовки на зиму. Морковь и лук кладут на дно банки, огурцы плотно укладывают поверх, заливают маринадом с горчицей, хреном и уксусом. Горчица и хрен дают характерный острый привкус и помогают огурцам остаться хрустящими. Рецепт рассчитан на одну банку объёмом 1,5 л — удобно масштабировать под нужное количество.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории275кКал
11.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук и морковь нарежьте кружочками. Уложите на дно банки объёмом 1,5 л.
Нарезайте морковь и лук кружочками одинаковой толщины — около пяти миллиметров — так они плотнее лягут на дно.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте хрен, свежий укроп и зонтики укропа.
Хрен можно положить листом или натёртым корнем — оба варианта работают.
Шаг 3
Шаг 3
Плотно уложите огурцы поверх овощей и зелени.
Чтобы огурцы вошли плотнее, срежьте у них кончики с обеих сторон.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, семена горчицы, лавровый лист и чёрный перец. Доведите до кипения.
Кипятите маринад не дольше двух-трёх минут после растворения соли и сахара, иначе горчица потеряет аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Снимите маринад с огня и добавьте уксус 9%.
Уксус добавляйте строго после снятия с огня — это сохраняет его кислотность.
Шаг 6
Шаг 6
Залейте горячий маринад в банку. Стерилизуйте 30 минут, затем закройте крышками.
Отсчитывайте время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле, а не с момента погружения банки.

На заметку

Готовые банки переверните вверх дном и укутайте до остывания. Хранить можно в прохладном тёмном месте до следующего сезона. Этот рецепт легко масштабировать: просто умножьте количество ингредиентов на нужное число банок. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе — особенно при первой заготовке.

Оценить517

Анна