Особенности рецепта: Песочное печенье двух видов с клубникой, ревенем и творогом

🟢 Быстро 🔥 2904 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Песочное печенье двух видов с клубникой, ревенем и творогом

02 октября 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Люблю очень печенье в этих вариациях. Очень вкусное, да и хранить можно в контейнере в холодильнике. А главное, что начинками можно варьировать по своему вкусу. Любые фрукты, любое варенье, а результат потрясающий. Такое печенье можно дарить и в подарок, упаковав в коробку. (Второй вариант печенья делаю по рецепту Герды "У самовара") Если печёте впервые, начните с творожно-клюквенного варианта — тесто там с кефиром и получается особенно послушным. А остатки крошки можно смело пускать на оба вида, лишнего не будет.

Слово редактора

Это песочное печенье готовится сразу в двух вариациях: одна основа с клубнично-ревеневой начинкой, вторая — с творогом и джемом. Тесто в обоих случаях замешивается с добавлением орехов и масла, а часть крошки откладывается для посыпки сверху. Выпекается печенье в квадратной форме слоями — сначала основа, потом начинка, потом крошка. Готовое печенье остужают прямо в форме и разрезают на квадраты или полоски. Начинки легко заменить на любые сезонные фрукты или варенье по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры160г
200.00% от дневной нормы
Углеводы296г
98.67% от дневной нормы
Калории2904кКал
121.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовление песочного печенья с клубнично-ревеневой начинкой: В большой миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар.. Добавить кусочки масла и порубить в крошку.
Масло должно оставаться холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой массой.
Шаг 2
Добавить измельченные орехи и ореховое масло. Хорошо перемешать руками, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
Ореховое масло можно заменить обычным сливочным, если хочется более нейтрального вкуса.
Шаг 3
Отложить 1 1/2 стакана теста. Застелить квадратную форму (23-см) фольгой. Смазать растительным маслом. Высыпать остальное тесто в форму и плотно прижать ко дну.
Прижимайте тесто плотно и равномерно, иначе корж после выпечки будет крошиться неровно.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Ориентируйтесь на духовку: если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой.
Шаг 5
Нагреть в небольшой кастрюльке ревень сахар, воду и имбирь. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-8 минут, помешивая, до загустения массы. Снять с огня и добавить порезанную клубнику. Выложить начинку на испечённый корж
Ревень при варке даёт много сока — не бойтесь, масса загустеет к концу указанного времени.
Шаг 6
Посыпать оставшейся крошкой.
Распределяйте крошку тонким равномерным слоем, чтобы она не перекрыла вкус начинки.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 35-40 минут до лёгкого зарумянивания. Полностью остудить в форме и порезать на квадратики. Украсить клубникой, веточками мяты, полить, по желанию, глазурью лимонной.
Проверяйте готовность по цвету края — середина может оставаться слегка мягкой, это нормально.
Шаг 8
Приготовление творожно-клюквенного печенья: В большой чашке смешать муку, овсянку, сахар и соль. Добавить кусочки масла и размять руками в крошку.
Здесь тесто замешивается без орехового масла — крошка получится немного суше, чем в первом варианте.
Шаг 9
Добавить орехи, кефир и миндальную эссенцию. Хорошо перемешать вилкой, а затем руками; должно получиться рассыпчатое тесто комками равномерной влажности.
Миндальную эссенцию можно уменьшить, если не любите выраженный ореховый аромат.
Шаг 10
Отложить 1 чашку теста и смешать с кокосовой стружкой. Остальное тесто выложить на смазанный противень и плотно прижать ко дну.
Кокосовую стружку добавляют только в отложенную часть теста — не перепутайте с основной массой.
Шаг 11
Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до лёгкого зарумянивания.
Смазывайте противень тщательно, особенно по углам, чтобы корж легко отделялся после выпечки.
Шаг 12
Шаг 12
Творог хорошо перетереть до получения гладкой массы . Смешать с сахаром, яйцом и апельсиновой цедрой.
Следите за краями коржа — они пропекаются быстрее середины и могут потемнеть.
Шаг 13
На выпеченную основу выложить творожную начинку, разровнять.
Творог лучше протереть через сито, если он зернистый — так начинка получится однороднее.
Шаг 14
Ложкой выложить джем.
Разравнивайте начинку тонким слоем, не доходя до самых краёв, чтобы она не вытекала при выпечке.
Шаг 15
Посыпать крошкой смешанной с кокосом.
Джем удобнее выкладывать точками по всей поверхности, а не одним пятном — так пропитка равномернее.
Шаг 16
Выпекать до зарумянивания, около 30 минут.
Не насыпайте крошку слишком плотным слоем — иначе верх пропечётся дольше, чем начинка.
Шаг 17
Шаг 17
Остудить, разрезать на полоски или квадраты.
Проверяйте зарумянивание по краям формы — центр обычно готовится чуть медленнее.
Шаг 18
Шаг 18
Приятного чаепития!
Дайте печенью полностью остыть перед разрезанием, иначе куски будут разваливаться.

На заметку

Оба вида печенья хорошо хранятся в закрытом контейнере в холодильнике несколько дней и не теряют структуру. Начинки можно менять на любые фрукты или варенье по сезону. Главная ошибка — разрезать печенье горячим: коржу нужно полностью остыть в форме, иначе слои сместятся и крошка осыплется.