Торт «Чёрно-белый лес» с вишней и шоколадной мастикой
Описание рецепта
Это мой первый опыт приготовления мастики и тортов с мастикой, поэтому не судите строго. К сожалению, в ближайших магазинах найти красители не получилось, иначе сделала бы елочки зелеными, а бант красным, получилось бы, наверное более нарядным. И огромное спасибо Оксанке за прекрасные МК. Конечно, у меня получился не такой шедевр как у нее, но хоть что-то получилось:) Буду стараться дальше, это не настолько сложно оказалось как выглядело с первого раза. Приятного вам аппетита и вкуснючих новогодних тортиков. С наступающим!Слово редактора
Торт «Чёрно-белый лес» — шоколадный бисквит на кефире, пропитанный масляным кремом с какао и вишней без косточек. Покрыт шоколадной мастикой, украшен фигурками из белой мастики: ёлочками и бантом. Подходит для праздничного стола и новогодней подачи. Рецепт рассчитан на форму диаметром 26 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- кефир1стакан
- сахар1стакан
- какао2ст. л.
- сода0.5шт.
- вишня0.5стакан
- масло сливочное150г
- молоко200г
- шоколад темный100г
- сахарная пудра200г
- мастикапо вкусу
- водкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы602г200.67% от дневной нормы
- Калории4170кКал173.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замешиваем тесто для коржа в хлебопечке или вручную в миске — оно получается жидким. Смазываем форму (26 см) растительным маслом, обсыпаем манкой. Выливаем тесто и выпекаем корж.Тесто жидкое — это нормально для данного рецепта, выливайте его сразу после замеса. - Шаг 2Шаг 2Готовый корж полностью охлаждаем, затем разрезаем на две части по горизонтали.Корж должен полностью остыть перед разрезкой, иначе он будет крошиться.
- Шаг 3Шаг 3Готовим масляный крем: сливочное масло нагреваем и взбиваем венчиком добела, добавляем какао, одну ч. л. сахара и сгущёнку. Всё взбиваем до однородности.Масло для крема берите комнатной температуры — так оно взобьётся добела быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Вишню размораживаем, заливаем кипятком и даём стечь на сите. Нижнюю часть коржа смазываем шоколадным кремом, выкладываем вишню без косточек, сверху добавляем ещё немного крема. На начинку уходит около половины крема.Вишню можно использовать как замороженную, так и консервированную — главное хорошо обсушить перед укладкой.
- Шаг 5Шаг 5Обмазываем торт остатками крема со всех сторон и убираем в холод.Выставляйте торт в холод не менее чем на один час — крем должен стабилизироваться перед покрытием мастикой.
- Шаг 6
Готовим мармышковую и шоколадную мастику. Из белой мастики лепим ёлочки и бант. Шоколадную мастику раскатываем и покрываем ею торт.Мастику раскатывайте на поверхности, присыпанной сахарной пудрой, чтобы она не прилипала. - Шаг 7Шаг 7Украшаем торт ёлочками и бантом из белой мастики. Если на мастике осталась сахарная пудра, сглаживаем эти места водкой с помощью кулинарной кисти.Водка испаряется быстро и не даёт постороннего привкуса — используйте её смело для полировки мастики.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — мастика при этом немного размягчается, но вкус не теряется. Перед подачей достаньте за 20 минут до стола. Украшения из мастики можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре. Больше идей по оформлению найдёте в фото к рецепту.Оценить548
0
Комментарии
13Классическое сочетание - чёрное и белое! Смотриться всё прекрасно! Хорошо, что не было красителей.
Красиво!
голосую!
18-й голос за зимнюю сказку!
Анечка, всё вышло просто здОрово, лаконично и нарядно! Голосую 16-я)