Самый зимний ромовый кекс.
Описание рецепта
Этот кекс богатый на ром, миндальный орех и сливки. Также он очень хорошо пропитан помадкой и полит глазурью. Попробуйте, это просто блаженство , а не кекс.
Слово редактора
Ромовый кекс — отличное решение для зимних праздников. Пропитка на основе рома придаёт выпечке глубокий аромат и насыщенный вкус, а миндальная мука добавляет изысканные ореховые ноты. Такой кекс станет украшением праздничного стола и порадует любителей насыщенных вкусов. Для ещё более выразительного вкуса можно экспериментировать с разными сортами рома или добавить в пропитку немного специй, например, корицы или мускатного ореха.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное270г
- масло растительное80мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- ром60мл
- яйцо4шт.
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- миндальная мука50г
- кефир120мл
- сахарная пудра120г
- вода0.3стакан
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры359г448.75% от дневной нормы
- Углеводы347г115.67% от дневной нормы
- Калории5018кКал209.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске взбиваем мягкое сливочное масло в течение 3-х минут до пышности, добавляем весь сахар и продолжаем взбивать до белого цвета и – опять-таки – пышности. Не переставая взбивать, добавляем растительное масло, ром и ванильный экстракт (любые ароматизаторы добавляют в сливочное масло – чтобы максимально сохранить аромат). Затем нужно уменьшит скорость миксера и по одному добавляем яйца, тщательно перемешивая тесто в перерывах. В отдельной миске просеиваем муку, соль, разрыхлитель и миндальную муку вместе, а затем еще раз хорошо перемешиваем венчиком. В сливочную массу добавляем половину муки – вымешиваем до однородности. Затем – половину кефира. Опять до однородности. Оставшуюся муку и оставшийся кефир. В уже готовое тесто добавляем взбитые сливки и аккуратно, лопаточкой, перемешиваем их с тестом. Форму с отверстием посередине смазываем маслом, посыпаем мукой, и выливаем в нее тесто. Форма должна быть действительно большая, тесто не должно доходить до краев, иначе половина обязательно вытечет в процессе выпечки. Выпекать в духовке при 175С в течение 45-60 минут. Скорее все-таки, 60-ти, чем 45-ти… Готовый кекс достаем из духовки и прямо в форме ставим на решетку – минут на 10-15. После этого – аккуратно – все-таки кекс невероятно нежный – достаем его из формы и ставим охлаждаться на ту же решетку. А тем временем займемся сиропом для пропитки. Вернее им следует заняться, пока кекс еще печется, потому что сиропом нужно обмазывать еще горячий кекс. Из воды и сахара нужно сварить простой сироп – то есть нагреть воду, растворить в ней сахар и прокипятить несколько минут. Остудить и добавить ром. Этим сиропом при помощи кисточки нужно обмазать еще теплый кекс – аккуратно и не спеша. Намазали слой сиропа – подождали, пока впитается, намазали еще один слой. И так, пока сироп не закончится. А вот когда сироп закончится и кекс полностью остынет, его нужно будет полить сахарной глазурью.Приготовим глазурь. Все ингредиенты перемешать до однородной гладкой массы – и вылить на остывший кекс. Самое интересное, что этот кекс станет только лучше, если вы его завернете в бумагу, и уберете в холодильник дня на два-три. Естественно еще до того, как польете глазурью. Тогда ваш кекс пропитается и станет еще вкуснее.
Просеивание муки с разрыхлителем и солью — обязательный этап, который обогащает тесто воздухом и делает кекс более пышным. Следите, чтобы яйца были комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто и не снизят его пышность. Для проверки готовности теста обратите внимание на его консистенцию — оно должно быть однородным и плавно стекать с лопатки.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
При выпекании следите за цветом кекса — он должен приобрести золотистый оттенок, но не потемнеть. Чтобы проверить готовность, можно использовать зубочистку: воткните её в кекс, если она выходит сухой — кекс готов. Не открывайте духовку слишком часто, чтобы не нарушить процесс выпечки.
- Шаг 6
...
Для более насыщенной пропитки можно добавить в сироп немного ванильного экстракта или других ароматизаторов, которые сочетаются с ромом. Глазурь лучше наносить на полностью остывший кекс, чтобы она не растекалась.
На заметку
Готовый ромовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскроет аромат рома и миндаля. Кекс можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозить на срок до месяца — перед подачей разморозьте в холодильнике и подогрейте немного в духовке при 100 °C. Для более выраженного миндального вкуса можно увеличить количество миндальной муки до 70 г.