Салат из шпината с яйцом и сыром сулугуни
Описание рецепта
Шпинат - кладезь полезных веществ. Не знаю, почему в России его не очень хорошо знают, но в Европе, на юге и в Америке, насколько я знаю, его очень уважают. Шпинат - довольно нежные листья с невыразительным вкусом. Несмотря на это, при добавлении шпината, блюда получаются более гармоничные и законченными на вкус. Хочу на суд публики представить ярчайший пример применения шпината в качестве салата. Этот Бесподобный салат я попробовал впервые очень давно. Его восхитительный нежный вкус невозможно с чем-то сравнить. Я пытаюсь проанализировать и понять, что меня также удивило... и не могу вспомнить. Банальное сочетание самых известных продуктов - рассольный сыр, яйца, сметана и шпинат - дают просто сногсшибательный результат.
Ну конечно это субъективно. Но я знаю, что этот салат буду есть всегда, когда появляется такая возможность.
Слово редактора
Салат из шпината — отличное решение для лёгкого и полезного блюда. Шпинат хорошо сочетается не только с сыром и яйцами, но и с орехами, семечками и различными заправками, например, на основе оливкового масла и лимонного сока. Попробуйте добавить в салат немного свежих огурцов или помидоров — это придаст блюду хрустящую текстуру и освежающий вкус. Такой салат прекрасно дополнит как повседневный обед, так и праздничный стол. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1255кКал52.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Итак Хит всех сезонов - Салат из шпината с сыром и яйцами.
- Шаг 1
Промойте шпинат в проточной воде минут 10. Обсушите в дуршлаге или на полотенце. Сорвите листья со стеблей. Мелкие листья бросайте так, крупные разрывайте на несколько частей (если будете резать - края могут почернеть).
При промывке шпината аккуратно перемешивайте листья руками, чтобы не повредить. Обсушивание важно — лишняя влага сделает салат водянистым.
- Шаг 2
Для того, чтобы яйца не лопнули, проткните иголкой тупой конец яиц.
Прокалывание яиц помогает предотвратить растрескивание скорлупы, так как через отверстие выходит пар. Используйте тонкую иглу или зубочистку.
- Шаг 3
Положите их вариться. После закипания яйца должны вариться 10 минут.
Следите за временем варки — через 10 минут яйца достигнут состояния «вкрутую». Если варить дольше, желток может потемнеть и приобрести неприятный вкус.
- Шаг 4
Полжите яйца в холодную воду. Когда яйца остынут - разрежьте яйца пополам. Чтобы легче было их нарезать - вытащите желтки и раскрошите их в шпинат.
Охлаждение яиц в холодной воде остановит процесс приготовления и облегчит очистку от скорлупы.
- Шаг 5
Белки режьте кубиками. Нарежьте сыр кубиками со стороной 1 сантиметр.
Для более гармоничного вкуса можно добавить в салат немного измельчённого зелёного лука или укропа.
- Шаг 6
Все соединте. Полейте соком лимона. Положите сметану и размешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте постоять с полчаса.
Дайте салату настояться — так ингредиенты лучше пропитаются соусом и раскроют вкус. Можно добавить немного горчицы для пикантности.
- Шаг 7
Важно! Если листья шпината старые (большие и грубые) можете их бланшировать. Для этого бросьте на несколько секунд листья в кипящую воду и потом сразу в ледяную (с кусочками льда). Так шпинат сохранит свой цвет и станет мягким. При этом не бойтесь, если шпинат совсем "пожух" из-за бланширования. Вкусовые характеристики при этом не пострадали, а для некоторых такой вариант даже предпочтительнее. Сыр не должен быть слишком соленым. Если сыр очень соленый - купите сыворотку и подержите сыр в ней пару дней в холодильнике. Подавайте салат отдельно или в составе сложных блюд.
Бланширование особенно полезно для старого шпината — оно не только размягчит листья, но и уберёт горечь. Если нет сыворотки, можно попробовать вымочить солёный сыр в молоке.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы шпинат не потерял свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат сметаной перед подачей. Храните компоненты отдельно: шпинат — в контейнере в холодильнике, яйца и сыр — в холодильнике до 2 дней.