Бисквитное пирожное на сметане — нежное и воздушное
Описание рецепта
Этот бисквит выручает, когда хочется домашнего десерта без лишних хлопот. Сметана в тесте даёт мягкость, которую не заменить ни молоком, ни кефиром, а хорошо взбитые белки делают мякиш лёгким и чуть пружинистым. Нарезаю пласт небольшими прямоугольниками — и уже готово что-то среднее между пирожным и кексом. Сахарная пудра — минимум усилий, шоколадная глазурь — уже праздник.Слово редактора
Бисквит на сметане — простая домашняя выпечка с мягким мякишем и лёгкой кисловатостью. Сметана делает тесто нежнее, чем на молоке, а взбитые белки дают воздушность. Готовый пласт режут на прямоугольные пирожные и подают с сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Подходит для тех, кто хочет быстрый десерт из базовых продуктов без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.Холодные белки взбиваются плотнее и держат форму лучше, чем белки комнатной температуры. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванилин.Растирайте желтки с сахаром до светло-жёлтого, почти белого цвета — так бисквит выйдет пышнее. - Шаг 3
Шаг 3Ввести сметану и тщательно перемешать.Сметану лучше взять жирностью от 20% — тесто получится нежнее. - Шаг 4
Постепенно всыпать просеянную муку, вымесить однородное тесто.Муку просейте обязательно: это добавляет воздух и убирает комки. - Шаг 5
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, осторожно перемешивая до однородности.Вводите белки в три приёма снизу вверх лопаткой — не мешайте по кругу, чтобы не осадить пену. - Шаг 6Шаг 6Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную жиром, — заполнить не более чем на три четверти высоты.Форма с высокими бортами не подходит: тесто рассчитано на плоский пласт толщиной около 3–4 см.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой, но не горячей духовке 20–25 минут. Готовый бисквит нарезать прямоугольными кусочками и посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 15 минут.
- Шаг 8Шаг 8Готовый бисквит порезать на прямоугольные кусочки. Посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.