Christmas Trifle: британский рождественский десерт слоями

Christmas Trifle: британский рождественский десерт слоями

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Трайфл - отличный британский десерт! Дословно «пустяк, мелочь» - он действительно готовится очень просто, зато конечный результат впечатляет! Кстати, для этого десерта совершенно не стоит игнорировать магазинные составляющие (бисквит, желе, крем и т.д.) - вспомните того же Джейми Оливера! Так что очень рекомендую приобщиться к настоящему британскому рождеству!:)

Слово редактора

Трайфл — традиционный британский десерт, название которого дословно переводится как «пустяк». Он собирается слоями: бисквитный рулет, пропитанный алкогольным сиропом с персиками, густой заварной крем и воздушный крем из маскарпоне. Подходит для праздничного стола — особенно хорош на Рождество. Готовые магазинные составляющие здесь вполне уместны: это не упрощение, а часть британской традиции.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки112г
    124.44% от дневной нормы
  • Жиры178г
    222.50% от дневной нормы
  • Углеводы758г
    252.67% от дневной нормы
  • Калории5268кКал
    219.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рулет тонко нарезать. Примерно треть отложить, остальные ломтики выложить на дно и по бортикам миски примерно до половины её высоты.
    Рулет тонко нарезать. Примерно треть отложить, остальные ломтики выложить на дно и по бортикам миски примерно до половины её высоты.
    Хорошо сочетать светлый и шоколадный бисквит — контраст вкусов и цвета делает десерт интереснее.
  • Шаг 2 Оставшийся бисквит нарезать кубиками и уложить в центр миски.
    Оставшийся бисквит нарезать кубиками и уложить в центр миски.
    Кубиков бисквита лучше взять побольше — они впитывают сироп и дают десерту насыщенность.
  • Шаг 3 Персики нарезать крупными кусочками, сироп от консервов сохранить — понадобится 70–100 мл. Добавить ликёр или другой алкоголь, хорошо перемешать.
    Персики нарезать крупными кусочками, сироп от консервов сохранить — понадобится 70–100 мл. Добавить ликёр или другой алкоголь, хорошо перемешать.
    Из алкоголя подойдут фруктовый ликёр, ром или коньяк. Безалкогольный вариант — чистый персиковый сироп.
  • Шаг 4 Персики выложить поверх бисквита, обильно полить алкогольным сиропом.
    Персики выложить поверх бисквита, обильно полить алкогольным сиропом.
    Не жалейте сиропа: бисквит должен хорошо пропитаться.
  • Шаг 5 Приготовить заварной крем — около 500 мл готового крема. Протереть через сито или взбить миксером для однородности, затем выложить в миску поверх персиков.
    Приготовить заварной крем — около 500 мл готового крема. Протереть через сито или взбить миксером для однородности, затем выложить в миску поверх персиков.
    Если используете порошковый крем, разводите его не молоком, а смесью молока и 33%-х сливок — крем получится гуще и насыщеннее.
  • Шаг 6 Соединить маскарпоне, две-три ст. л. сливок и сахарную пудру, хорошо взбить до консистенции чуть нежнее, чем для тирамису. Выложить поверх заварного крема.
    Соединить маскарпоне, две-три ст. л. сливок и сахарную пудру, хорошо взбить до консистенции чуть нежнее, чем для тирамису. Выложить поверх заварного крема.
    Если крем выходит слишком густым, добавьте ещё немного сливок. Следите, чтобы масса оставалась нежной и легко ложилась ложкой.
  • Шаг 7 Присыпать миндальными лепестками, украсить коктейльными вишнями или кусочками желе.
    Присыпать миндальными лепестками, украсить коктейльными вишнями или кусочками желе.
    Десерт можно подавать сразу, но после часа в холодильнике слои лучше «схватываются» и вкус становится глубже.
  • Шаг 8 Хорошо размешать.
    Хорошо размешать.
  • Шаг 9 Поверх рулета выложить персики, обильно полить алкогольным сиропом.
    Поверх рулета выложить персики, обильно полить алкогольным сиропом.
  • Шаг 10 Приготовить заварной крем по Вашему рецепту. Я использовал порошковый, только разводил не молоком, а смесью 33% сливок и молока - необходим достаточно густой крем и лучше с запасом (мл. 500 готового крема будет правильной порцией). Крем желательно протереть ч/з сито или взбить миксером, для воздушности.
    Приготовить заварной крем по Вашему рецепту. Я использовал порошковый, только разводил не молоком, а смесью 33% сливок и молока - необходим достаточно густой крем и лучше с запасом (мл. 500 готового крема будет правильной порцией). Крем желательно протереть ч/з сито или взбить миксером, для воздушности.
  • Шаг 11 Выложить крем в миску.
    Выложить крем в миску.
  • Шаг 12 Для второго слоя соединить маскарпоне, сливки(2-3 ст.л.) и сахарную пудру, хорошо взбить. При необходимости добавить чуть больше пудры (но главное не переборщить), а также еще сливок - очень густой крем нам не нужен (должен быть чуть нежнее, чем для тирамису).
    Для второго слоя соединить маскарпоне, сливки(2-3 ст.л.) и сахарную пудру, хорошо взбить. При необходимости добавить чуть больше пудры (но главное не переборщить), а также еще сливок - очень густой крем нам не нужен (должен быть чуть нежнее, чем для тирамису).
  • Шаг 13 Выложить маскарпоновый крем поверх заварного.
    Выложить маскарпоновый крем поверх заварного.
  • Шаг 14 Присыпать миндальными лепестками.
    Присыпать миндальными лепестками.
  • Шаг 15 Украсить коктейльными вишнями или желе. Можно подавать практически моментально, но если трайфл постоит хотя бы час в холодильнике, будет особенно душевно!:) Стоит предупредить, что красивые порции при подаче Вы вряд ли получите - это сложный по текстуре десерт, а ложка будет главным вашим помощником. Однако за потрясающий вкус Рождества ему можно простить все:)
    Украсить коктейльными вишнями или желе. Можно подавать практически моментально, но если трайфл постоит хотя бы час в холодильнике, будет особенно душевно!:) Стоит предупредить, что красивые порции при подаче Вы вряд ли получите - это сложный по текстуре десерт, а ложка будет главным вашим помощником. Однако за потрясающий вкус Рождества ему можно простить все:)

На заметку

Красивые порции при подаче вряд ли получатся — трайфл по природе своей десерт «ложечный», и это нормально. Подавайте в стеклянной миске или бокалах, чтобы были видны слои. Рецепт легко адаптировать: вместо персиков можно взять клубнику или малину. Фото лучше делать сразу после сборки — слои ещё чёткие. Хранить в холодильнике не более суток.
Оценить568
0

Что готовим

десерты английской кухни
трайфл
бисквит, трайфл
сахарный крем
крем нежный
десерты, кремы
английская кухня, трайфл
биск
крем
бисквит

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Светлана Горбуненко
    Светлана Горбуненко

    58-я буду:) И в КК унесла, спасибо, Вениамин!

    • Апрель
      Апрель

      мой 30Й!

      • Anna St
        Anna St

        я всё смотрю на ваши рецепты тирамису и не знаю какой выбрать к Новому году, а теперь еще и этот замечательный "пустячок" - я в растерянности, может что-то выделите особенно, Вениамин? что посоветуете приготовить именно в Новый год? а то 2 баночки маскарпоне ждут не дождутся своего часа!

        • anna
          anna

          Ух, как празднично!!!! И вкууусно!:) +5 Вам и голосую!

          • Танюха-ха))
            Танюха-ха))

            Вениамин, очень соблазнительный десерт!!! А по поводу красивых порций могу добавить, что это очень классно - сделать большой "тазик" вкуснейшего десерта, накладывать его в тарелку большой горкой и НАСЛАЖДАТЬСЯ...:) Я так иногда делаю (я имею в виду в "тазике"). А Ваш десерт тоже обязательно приготовлю! :)

            Оставить комментарий