Брускетты с четырьмя различными начинками
Описание рецепта
Воодушевленный приготовлением пит, я вдруг вспомнил, что у итальянцев тоже есть очень интересные варианты "бутербродов". Это брускетта - традиционное итальянское простонародное блюдо ,зажаренные ломтики хлеба на гриле, затем натертые чесноком, солью и перцем и сбрызнутые лучшим оливковым маслом Extra Virgin. Ну и как полагается - сверху разнообразные "наполнители". В списке, который я писал по новым блюдам, которые мне хотелось бы описать я указал кростини с "капрезе", но, учитывая имеющиеся продукты, я решил сделать четыре варианта начинки. Несмотря на отсутствие чиабаты вкус получился очень даже замечательным
Время приготовления всех кростини у меня получилось около получаса. Поэтому, если делать одну начинку, то эти бутерброды можно отнести к "быстрым".
Слово редактора
Брускетты — отличное решение для аперитива или фуршета. Итальянское блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола, в том числе новогоднего. Вы можете экспериментировать с начинками, учитывая сезонность продуктов: летом использовать свежие овощи и зелень, а зимой — более сытные и тёплые ингредиенты. Оливковое масло Extra Virgin и качественные специи подчеркнут вкус брускетт и сделают их ещё более аппетитными. Подавайте блюдо с прохладными напитками или лёгкими винами — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб4буханка
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- кабачки1шт.
- базилик1пучок
- кинза1пучок
- шпинат100г
- оливки черные1горсть
- сыр моцарелла100г
- винный уксус белый10г
- бальзамический уксус1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки222г246.67% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы1203г401.00% от дневной нормы
- Калории6332кКал263.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фотография ингредиентов.
- Шаг 2
Сразу хочу оговориться. Я не понимаю чем оливки отличаются от маслин. Если оливки и маслины переводятся на английский как olives. То почему на русском между ними есть разница? Свихнуться можно . Так. На чем я остановился?.. А! Итак. Отрезаем ломтики хлеба толщиной около 1 сантиметра. Важно, чтобы толщина была одинакова. Кладем ломтики на сковороду гриль или настоящий гриль (в принципе можно и в тостер, но это будет без дымка, как безалкогольное пиво. Любите безалкагольное пиво? ) Обжаривайте до того состояния, как любите. Лично я люблю с угольком)))
Для равномерной прожарки хлеба используйте средний огонь. Следите, чтобы ломтики не подгорели — они должны приобрести лёгкий румянец и хрустящую корочку.
- Шаг 3
Перекладываем ломтики на тарелку и чуть остывшие натираем чесноком (не очень сильно). Посыпаем солью и перцем и сбрызгиваем оливковым маслом. Очень важно, чтобы масло было первого отжима (Extra Virgin), так как оно используется здесь для запаха и вкуса.
Чеснок лучше использовать свежий — он даст более яркий аромат. Оливковое масло Extra Virgin подчеркнёт вкус и добавит пользы.
- Шаг 4
Теперь начинка. Я выбрал четыре варианта. Это: Салат а ля капрезе.
- Шаг 5
Кабачок, зажаренный на гриле.
- Шаг 6
Шпинат с чесноком и оливковым маслом.
- Шаг 7
Кабачок с помидором и зеленью.
- Шаг 8
Приготовление начинок Салат а ля капрезе Что-то я поторопился с кростини и еще не описал этот салат. Завтра будет. Положите салат на кростини и обязательно вдавите, чтобы соки пропитали хлеб.
Придавливая начинку, вы усилите вкус брускетты — соки лучше пропитают хлеб, и каждый кусочек будет насыщеннее.
- Шаг 10
Шпинат с чесноком и оливковым маслом Бесподобная штука. По крайней мере мне очень нравится (хотя, конечно, на вкус и цвет...) Листья шпината промываем в проточной воде.
- Шаг 11
Кидаем листья в кипяток на несколько секунд, затем снова промываем.
- Шаг 12
Обязательно выжмите листья от лишней воды. Мелко рубим базилик (у меня кинза, но я советую базилик. Он намного больше подходит), пол зубчика чеснока. Довольно крупно рубим листья шпината. Если у вас мороженный шпинат, бланшировать его уже не надо. Просто разморозьте и порубите.
- Шаг 13
Смешайте все в емкости, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом (снова Extra Virgin)
- Шаг 14
Кабачок с помидором и зеленью Данная начинка делается очень легко. Порубите соломкой готовый запеченный на гриле кабачок. Порубите маленький помидор. Порубите базилик. Смешайте все. Сбрызните чайной ложкой бальзамического уксуса. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом Extra Virgin. Положите на кростини и слегка вдавите.
- Шаг 15
Важно! Не используйте слишком ароматный хлеб, иначе он забьет вкус и запах от остальных ингредиентов. Используйте в данном случае масло только Extra Virgin. Запах дыма, чеснок, запах самого хлеба и оливковое масло дают непередаваемый аромат кростини. Вы его никогда не забудете Я использовал в салате оливки, хотя лично мне данный салат больше нравится без оливок. Попробуйте оба варианта. Если при зажаривании хлеба у вас он выгибается (жарятся только края), положите сверху тарелку. Лично я так делаю. Но, соответственно на сковороде, а не настоящем гриле. Очень важно слегка вдавить начинку в тост, чтобы соки пропитали его.
На заметку
Брускетты лучше подавать сразу после приготовления — так хлеб остаётся хрустящим, а начинки сохраняют свежесть. Если нужно приготовить заранее, поджарьте хлеб и храните его в сухом контейнере при комнатной температуре до 6 часов, а начинки приготовьте непосредственно перед подачей. Для разнообразия можно добавить в начинки авокадо или помидоры черри.