Cалат в корзиночках "костромской"
Описание рецепта
Хотелось что-то новое на Рождество,нашла рецепт в книге Рус.кухня с подачей в корзиночках, которые можно испечь самим или купить готовые.Корзиночки идеально смотрятся на праздничном столе. Грибы мне пришлось заменить на солен.огурцы ,свекровь грибы не переносит,добавила еще чуть порезанных зелен.оливок,зеленый лук.
Слово редактора
Костромской салат — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Корзиночки из песочного теста добавляют салату особую изысканность и делают подачу эффектной. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить свежие овощи или разные виды зелени. Салат хорошо сочетается с мясными блюдами и станет ярким акцентом на рождественском столе. Подавайте его как закуску или дополнение к основному блюду.
Пищевая ценность
- Белки9459г10510.00% от дневной нормы
- Жиры6291г7863.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории94450кКал3935.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Редьку и морковь очистить,натереть на терке.Соленые грибы,отварную говядину нарезать мелкой соломкой добавить мелко порез.чеснок, посолить и перемешать с майонезом/сметаной. Уложить в корзиночки из теста,посыпать сыромукрасить зеленью.
Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного лимонного сока или уксуса. Следите за количеством майонеза и сметаны, чтобы салат не получился слишком жирным.
- Шаг 2
Масло или маргарин порубить с мукой.,посолить и добавить желток, замесить тесто.Можно добавить сметаны.Поставить тесто в холодильник на 15мин.,затем раскатать тесто в тонкий пласт,вырезать кружки,разложить в смазанные маслом формы/красиво будет смотрется в ребристой формочке/и выпекать в хорошо нагретой духовке 240гр- 15мин.
При рубке масла с мукой используйте холодное масло — так тесто получится более рассыпчатым. Проверяйте готовность теста по цвету: оно должно слегка зарумяниться. Если нет ребристых формочек, можно использовать обычные круглые — корзиночки всё равно получатся аппетитными.
На заметку
Салат в корзиночках лучше подавать сразу после приготовления, чтобы тесто не размокло. Если нужно приготовить блюдо заранее, наполните корзиночки непосредственно перед подачей, а тесто храните в сухом месте при комнатной температуре. Для разнообразия можно заменить солёные огурцы на грибы или добавить в салат рубленую зелень петрушки.