Салат из помидор и огурцов - что может быть нового?
Описание рецепта
Ничего... Тем не менее, хочу остановиться на этом всеми любимом салате, который постоянно делается на даче, дома, да и везде. Почему я захотел остановиться на нем? Дело в том, что я часто замечал два момента, которые мне не очень нравились в чужих салатах. Это - недосоленные овощи и пересоленый соус, который остается в миске и обычно выливается. Все очень просто - посолите овощи не перемешивая и дайте им постоять так минут 10-15. За счет этого, овощи будут просолены и после перемешивания выделившийся сок не будет пересолен. Кстати, это касается не просто данного салата, а вообще - принципа приготовления, если вы не используете соленый соус (например с листьями салата). Конечно же есть еще один способ - добавление соленого сыра (как это делается в греческом салате), но мы не будем его рассматривать. Что дает мне такую уверенность, что мой способ хороший? Никогда в миске ничего не остается, когда приходят гости. Все остатки собираются хлебомСлово редактора
Салат из помидоров и огурцов — классика русской кухни, которая всегда актуальна. Это блюдо прекрасно подойдёт как гарнир к мясным и рыбным блюдам, так и в качестве лёгкого самостоятельного перекуса. Летом такой салат особенно хорош благодаря свежим овощам — он освежает и не перегружает желудок. Экспериментируйте с заправками: помимо растительного масла можно попробовать сметану или йогуртовый соус, а также добавить разные виды зелени и специй для новых вкусовых оттенков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы3шт.
- лук зеленый1пучок
- зелень1пучок
- чеснок1стакан
- масло растительное2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак - салат из помидор с огурцами Сам вариант салата - один из многих. Конечно в него можно класть любые добавки, используя различные варианты заправки. Но я остановлюсь на, так сказать, "классическом". В качестве заправки я использовал обыкновенное подсолнечное масло. - Шаг 2
Все очень просто. Моем овощи и зелень. Нарезаем помидоры так, как любите. Укладываем нарезанные помидоры в один слой (один помидор) и солим их.При нарезке помидоров старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть аккуратнее и ингредиенты равномерно пропитаются солью. - Шаг 3
Укладываем оставшиеся помидоры и снова солим их.Не переборщите с солью — лучше добавить её понемногу, пробуя салат на вкус. - Шаг 4
Нарезаем кружками огурцы и точно также солим каждый слой.Огурцы лучше использовать свежие и хрустящие — они придадут салату нужную текстуру. Если огурцы водянистые, можно слегка отжать их после нарезки. - Шаг 5
Нарезаем зеленый лук и зелень, выкладываем в емкость. Чистим чеснок (чтобы легче чистился - надавите на него, чтобы кожица лопнула) и нарезаем мелко. Его тоже кладем в емкость. А теперь - самое сложное Оставляем, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, на 15 минутЧтобы чеснок был более ароматным, можно слегка придавить его плоской стороной ножа перед нарезкой. - Шаг 6
Еще раз говорю. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. Иначе вся соль вместе с соком съедет на дно посуды. После 15 минут перемешайте овощи. Можете даже немного их помять. И ТОЛЬКО ПОТОМ поливаете маслом. Поперчите. Перемешайте еще раз.При перемешивании аккуратно раздавите часть помидоров, чтобы они выделили сок — он обогатит вкус салата. - Шаг 7
Шаг 7Важно Главное - не перемешивать в течение 15 минут ничего - соль должна пропитать овощи. Только так вкус будет сбалансированным и соус, который соберется на дне емкости - будет восхитительно вкусным. Обычно я использую репчатый лук и укроп. Часто докладываю редьку или болгарский перец. Но это не меняет основного принципа посолки. В качестве заправки - ароматное растительное масло. Это либо нерафинированное подсолнечное масло, либо горчичное (у нас его делает один из двух существующих в России заводов - Сарептинский), либо оливковое Extra Virgin. Конечно же можно использовать Соус Винегрет. Ну и совершенно бесподобно этот салат получается со сметаной вместо масла. Сочетание сметаны, сока помидор и соли, а еще всех остальных составляющих - просто восхитительно.Если хотите добавить пикантности, можно включить в рецепт каперсы или маслины. Они хорошо сочетаются с помидорами и огурцами.
Комментарии
9Салат получается действительно вкусный, спасибо за советы!
Браво!!! Все, что вы написали - правда! ))))))Должна признать, что и я делала ту же ошибку, что и все, пока мой близкий друг не угостил меня изумительным салатом, приготовленным по вашим правилам!!!))) Разницу я ощутила сразу! Теперь солю в процессе приготовления и НЕ перемешиваю!!!
Голосую с удовольствием! Очень ценные и интересные нюансы в Ваших рецептах. СПАСИБО!
Запахло летом)
Salat super, bez lishnih zamorochek!