Торт "монастырская изба"
Описание рецепта
Этот торт многим известен,на сайте уже имеется очень хороший рецепт этого торта,с вишневой начинкой от Кристиши ссылка на рецепт решила попробовать сразу с тремя начинками и вот что у меня получилось.
Слово редактора
Торт «Монастырская изба» — классическое лакомство, которое порадует любителей ягодной выпечки. Сметанный крем и вишня создают гармоничное сочетание, а добавление мака придаёт торту особый вкус и текстуру. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинками, сохраняя основу рецепта, — так каждый раз будет получаться новый вкус. Приятного приготовления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- йогурт250г
- сметана3ст. л.
- сахар2ст. л.
- масло сливочное130г
- соль1щепотка
- вишня400г
- мак100г
- сахар ванильный1пакет
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры192г240.00% от дневной нормы
- Углеводы532г177.33% от дневной нормы
- Калории4180кКал174.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Вишню разморозить,выложив ее в дуршлаг,под дуршлаг поставить емкость.С размороженной вишни достать косточку,переложить вишню на дуршлаг опять,пересыпать ее сахаром.Поставить в холодильник.
Чтобы вишня отдала больше сока, можно слегка помять её после добавления сахара. Этот сок потом можно использовать для варки мака.
- Шаг 1
Сметану всю,откинь на дуршлаг и оставить на часа два,три стекать.Для этого марлю сложить в двое,трое,застелить ее дуршлаг,под дуршлаг поставить миску(что бы стекала сыворотка со сметаны),вылить в дуршлаг застеленный марлей сметану.
Используйте чистую марлю без посторонних запахов. Чем дольше стекает сметана, тем более плотной будет её консистенция.
- Шаг 2
Мак залить кипятком,на пол часа,слить воду.Перемолоть мак или на кофемолке,или перекрутить в мясорубке два раза.Залить стаканом воды,добавить 1,2ст.сахара и проварить.Я мак варила в соке вишневом,который образовался от вишни.Проварила,до полного испарения воды,мак у меня почти закарамелизировался,стал очень хрустящим.Я его даже не перекручивала,мне понравилось что он так хрустит.
Если нет возможности проварить мак в вишнёвом соке, используйте воду с добавлением ванильного сахара — получится не менее ароматно. Хрустящий мак добавит торту интересную текстуру.
- Шаг 3
Муку просеять,добавить холодное масло,йогурт и три столовые ложки сметаны,щепотку соли,сахар.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Холодное масло поможет лучше сформировать слоистую структуру теста.
- Шаг 4
Йогурт я использовала клубничный.Без печенья,печенье было съедено,а йогурт остался.
- Шаг 5
Порубить ножом тесто,затем переложить на рабочую поверхность и вымесить тесто руками.
При вымешивании теста не переусердствуйте — оно не должно стать слишком тугим. Добейтесь однородной консистенции.
- Шаг 6
Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатки, а также улучшит структуру.
- Шаг 7
Творожную массу,перемолоть в блендере с желтком и крахмалом.
- Шаг 8
Тесто достать из холодильника.Разделить на три одинаковых порции.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности и скалке. Следите за равномерностью толщины.
- Шаг 9
Берем один шар и раскатываем в квадрат,размерами 25*25см.Разрезаем на пять частей,каждая по 5 см.
- Шаг 10
У нас должно получится 15 трубочек.С тремя начинками.По пять на каждую начинку.
- Шаг 11
Берем одну ленточку теста,слегка раскатываем.Выкласть начинку ближе к одному из краев.Завернуть трубочку,края загнуть.
- Шаг 12
Так поступить со всеми ленточками.
- Шаг 13
Переложить трубочки на противень швом вниз.Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов,около 25 минут.До румяного цвета.
- Шаг 14
Сметану взбиваем венчиком с ванильным сахаром и обычным сахаром.Я взбивала сметану с сахарной пудрой(она быстрее растворяется).
- Шаг 15
Выкладываем трубочки.Первый слой 5 трубочек(чередуем вишня,мак,творог).Перемазываем кремом,заполняя пустоты между трубочками.
- Шаг 16
Второй слой 4 трубочки,перемазываем кремом.
- Шаг 17
Третий слой 3 трубочки,перемазываем кремом.
- Шаг 18
Второй слой 2 трубочки,крем.
- Шаг 19
Последний слой ,1 трубочка и крем.
- Шаг 20
Обильно смазываем бока и верх кремом.Украшаем по желанию.Можно присыпать тертым шоколадом,можно присыпать какао.
- Шаг 21
Отправляем торт на ночь в холодильник.
На заметку
Готовый торт «Монастырская изба» лучше всего подавать после нескольких часов пропитки в холодильнике — так вкусы раскроются полностью. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 4 дней. Для более нежной текстуры можно заменить часть сливочного масла на мягкий творог в пропорции 1:1.